Sachsens første veganske slagter

Vegansk slagter åbnet i Dresden

Sachsens første helt veganske slagter åbnede lørdag den 7.1.2023 i Dresden.

»Vores primære mål er, at færre mennesker spiser kød og i stedet indtager veganske produkter«, siger Nils Steiger (27). Steiger er en af de fire grundlæggere af butikken »Die Vegane Fleischerei« i Dresdens trendy kvarter Neustadt.

Forbilledet for den 27-åriges forretningsidé var oprindeligt en »vegansk slagter« i London. »Jeg ville absolut også kunne købe den slags produkter i Dresden. Men det kunne jeg ikke. Derfor måtte vi selv gøre det«, siger Steiger.

Da han imidlertid ikke kunne realisere sin drøm alene på grund af manglende erfaring, slog han sig sammen med den veganske kok Daniel Quis, restauratøren Andreas Henning og Stefan Meyer-Götz.

»Die Vegane Fleischerei« producerer efter eget udsagn selv 70 procent af de solgte produkter. De resterende 30 procent, heriblandt også vegansk ost, indkøbes eksternt. Der tilbydes blandt andet sauerbraten, pålæg, rouladen, gullasch, soljanka samt forskellige ostesorter, alt sammen på rent plantebaseret grundlag.

Lækre produkter uden døde dyr

Dyr er vores venner, og venner spiser man ikke.

Dyrs evner, men især evnerne hos de dyr, som mennesker kalder »husdyr til produktion«, undervurderes ofte. Vi vil dyr derfor gerne respektere som de følende levende væsener, de er, og ikke som en vare, der går over en disk.

Veganske Ernæring for klimaet

97 % af alle husdyr i Tyskland lever i industrielt husdyrbrug. Animalske produkter forårsager flere drivhusgasudledninger end plantebaserede fødevarer. Selv det mest bæredygtige kød er som regel dårligere for Miljø end de mest miljøskadelige plantebaserede fødevarer. En vegansk kost sparer over 50 % CO2 sammenlignet med blandet kost.

Landbruget udleder 26 % af de globale drivhusgasudledninger. Størstedelen af disse udledninger stammer fra produktionen af animalske fødevarer som kød, fisk og mælk.