Eerste veganistische slagerij in Saksen

Veganistische slagerij geopend in Dresden

Saksens eerste volledig veganistische slagerij opende op zaterdag 7 januari 2023 in Dresden.

«Ons doel is in de eerste plaats dat minder mensen vlees eten en in plaats daarvan veganistische producten consumeren», zegt Nils Steiger (27). Steiger is een van de vier oprichters van de winkel «Die Vegane Fleischerei» in de Dresdense uitgaanswijk Neustadt.

Het voorbeeld voor zijn bedrijfsidee was voor de 27-jarige oorspronkelijk een «veganistische slagerij» in Londen. «Ik wilde per se ook in Dresden zulke producten kunnen kopen. Dat kon echter niet. Daarom moesten we het zelf doen», aldus Steiger.

Omdat hij zijn droom door gebrek aan ervaring niet alleen kon realiseren, sloeg hij de handen ineen met veganistisch kok Daniel Quis, horecaondernemer Andreas Henning en Stefan Meyer-Götz.

«Die Vegane Fleischerei» produceert naar eigen zeggen 70 procent van de verkochte producten zelf. De overige 30 procent, waaronder ook veganistische kaas, wordt extern ingekocht. Er wordt onder andere zuurvlees, vleeswaren, rolletjes, goulash, soljanka en diverse soorten kaas aangeboden, allemaal op puur plantaardige basis.

Lekkere producten zonder dode dieren

Dieren zijn onze vrienden, en vrienden eet je niet op.

De vaardigheden van dieren, maar vooral van de dieren die de mens «vee» noemt, worden vaak onderschat. Wij willen dieren daarom respecteren als de gevoelige levende wezens die ze zijn, en niet als koopwaar die over een winkeltoonbank gaat.

Veganistische voeding voor het klimaat

97% van al het vee in Duitsland leeft in de bio-industrie. Dierlijke producten veroorzaken meer broeikasgasuitstoot dan plantaardige voedingsmiddelen. Zelfs het duurzaamste vlees is doorgaans slechter voor het milieu dan de milieuvervuilendste plantaardige voedingsmiddelen. Een veganistisch dieet bespaart meer dan 50% CO2 in vergelijking met een gemengd dieet.

De landbouw is verantwoordelijk voor 26% van de mondiale broeikasgasuitstoot. Het grootste deel van deze uitstoot komt van de productie van dierlijke voedingsmiddelen zoals vlees, vis en melk.