Abrikoser: Frisk mangfoldighed til køkken og kosmetik

Næsten hele den schweiziske abrikoshøst kommer fra Wallis: De omkring 150 producenter i Wallis dyrker 95 procent af de schweiziske abrikoser.

Det svarer til cirka 50 procent af det schweiziske forbrug – resten importeres.

I alt dyrkes der omkring 50 forskellige sorter på godt 700 hektar. Det medfører forskellige høsttidspunkter, så der i Schweiz er friske abrikoser fra juni til september. Tidligere, da der var færre sorter, var sæsonen markant kortere. Højsæsonen varer fra begyndelsen af juli til slutningen af august.

Sen frost er en stor risiko

Abrikosen stammer oprindeligt fra Manchuriet – et område, der i dag ligger i Kina, Rusland og Mongoliet – og kom formentlig til vores region med de gamle romere. Romerne kaldte abrikosen «malus praecox», den tidligt modne. Det skyldes, at den blomstrer relativt tidligt og ikke tåler sen frost. Sen frost er netop også en risiko ved dyrkning af abrikoser, da den kan forårsage alvorlige skader.

Til madlavning og til huden

Af abrikoser kan man lave sirup eller marmelade, men også snapsen Abricotine. Desuden egner de søde frugter sig fremragende til desserter, og tørrede smager de også vidunderligt. Takket være det høje indhold af antioxidanter understøtter de synet og styrker immunforsvaret. Den lysende orange farve peger på et højt indhold af karotenoider, som er kendt for deres sundhedsfremmende egenskaber. Desuden er abrikoser en værdifuld kilde til mineraler og folinsyre.

Takket være antioxidanterne, de mange mineraler og vitaminer egner sommerfrugterne sig derfor ikke kun til at spise, men også til kosmetikprodukter.