Albicocche: fresca varietà per cucina e cosmetica

Quasi l'intero raccolto svizzero di albicocche proviene dal Vallese: le circa 150 produttrici e i circa 150 produttori vallesani coltivano il 95 percento delle albicocche svizzere.

Ciò corrisponde a circa il 50 percento del consumo svizzero – il resto viene importato.

Complessivamente, su poco più di 700 ettari vengono coltivate circa 50 varietà diverse. Questo comporta diversi periodi di raccolta e così in Svizzera si trovano albicocche fresche da giugno a settembre. In passato, quando le varietà erano meno numerose, la stagione era notevolmente più breve. La stagione principale dura dall'inizio di luglio alla fine di agosto.

Le gelate tardive rappresentano un rischio significativo

L'albicocca è originaria della Manciuria – una regione che oggi si estende tra Cina, Russia e Mongolia – ed è giunta nella nostra area probabilmente con gli antichi Romani. Questi la chiamavano «malus praecox», ovvero la precoce, perché fiorisce relativamente presto e non tollera le gelate tardive. Proprio le gelate tardive rappresentano anche un rischio per la coltivazione delle albicocche, poiché possono causare gravi danni.

Per il palato e per la pelle

Dalle albicocche si possono produrre sciroppo o confettura, ma anche il distillato Abricotine. Inoltre, questi frutti dolci sono eccellenti per i dessert e sono deliziosi anche essiccati. Grazie all'elevato contenuto di antiossidanti, supportano la vista e rafforzano il sistema immunitario. Il brillante colore arancione indica la ricchezza di carotenoidi, noti per le loro proprietà benefiche per la salute. Inoltre, le albicocche sono una preziosa fonte di minerali e acido folico.

Grazie agli antiossidanti, ai numerosi minerali e alle vitamine, questi frutti estivi sono adatti non solo al consumo alimentare, ma anche per i prodotti cosmetici.

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