Wegański burger o nowej recepturze od Nestlé

Jeszcze bardziej mięsista, całkowicie zmieniona wersja popularnego Garden Gourmet Sensational Burger trafi do sprzedaży w połowie października. Nowa receptura wegetariańskiego kotleta jest wynikiem badawczo-rozwojowej wiedzy ekspertów Nestlé. Już dziś wegetariańska marka Nestlé z udziałem przekraczającym 70 procent jest liderem rynku w segmencie „surowych” roślinnych burgerów w Niemczech. Na całym niemieckim rynku dań wegetariańskich Garden Gourmet jest obecnie drugą najsilniejszą marką.

Rynek żywności roślinnej i zamienników mięsa rozwija się dynamicznie. W ciągu samego roku segment produktów wegetariańskich odnotował wzrost o 67 procent. Dzięki Garden Gourmet należymy do liderów rynku. Wiedza badawcza Nestlé pomaga nam wprowadzać na rynek produkty, które przekonują. Pod względem smaku nasz wegański burger jest dzięki nowej recepturze najwyższej klasy, a jej opracowanie trwało zaledwie siedem miesięcy. Podstawą były opinie konsumentów. Kotlet jest teraz jeszcze bardziej soczysty i wygląda, jakby został uformowany ręcznie.

Heike Miéville-Müller, odpowiedzialna za rozwój biznesu w Garden Gourmet w Niemczech

Również pod względem wartości odżywczych Garden Gourmet Sensational Burger prezentuje się znakomicie. Nowa wersja zawiera więcej błonnika oraz jeszcze mniej tłuszczu, soli i węglowodanów. W przeciwieństwie do swojego odpowiednika pochodzenia zwierzęcego wegański kotlet nie zawiera cholesterolu. Według oznaczenia wartości odżywczych Nutri-Score roślinny burger otrzymał ocenę «A».

Od ponad 30 lat Garden Gourmet z wielką pasją opracowuje produkty wegetariańskie i wegańskie. Korzenie marki sięgają Izraela, gdzie w 1985 roku założyli ją członkowie kibucu. Tradycyjna kuchnia Lewantu i Bliskiego Wschodu, w której wyraźnie dominują dania z warzywami, od tamtego czasu wpływa na całkowicie bezmięsny asortyment Garden Gourmet.

Nowy kotlet robi sensacyjne wrażenie także na patelni i na grillu. Naturalne ekstrakty roślinne i olej kokosowy nadają Sensational Burgerowi niepowtarzalny różowoczerwony wygląd, który podczas smażenia zmienia się w brązowy – zupełnie jak w przypadku burgera z wołowiny. Olej kokosowy topi się podczas przygotowywania i sprawia, że kotlet wspaniale skwierczy. Ten składnik odpowiada również za marmurkowy wygląd i mięsiste odczucia w ustach.

Nestlé przeznacza 1,7 miliarda franków szwajcarskich na badania i rozwój

W sieci centrów badawczych Nestlé duży zespół ekspertów od żywności i kucharzy pracuje nad nowymi pomysłami dla żywienia roślinnego. Producent żywności inwestuje na całym świecie 1,7 miliarda franków szwajcarskich w badania i rozwój. Około dziesięć procent pracowników tego działu pracuje nad projektami związanymi z żywieniem roślinnym.

«W naszych centrach badawczo-rozwojowych nauka i kulinaria idą w parze. Wiele pracujemy z całkiem klasycznymi metodami przygotowywania potraw, które każdy zna z własnej kuchni«, mówi Oliver Nussli, menedżer odpowiedzialny w Nestlé za badania i rozwój w obszarze alternatyw dla mięsa. «Opracowaliśmy własny proces ekstruzji. Dzięki nowej metodzie nasz Sensational Burger stał się jeszcze bardziej mięsisty. Podstawy tej technologii mogliśmy wykorzystać również do stworzenia całkowicie wegańskiego tuńczyka.»

Roślinna alternatywa dla tuńczyka została właśnie wprowadzona w Szwajcarii, a w 2021 roku trafi do Niemiec pod nazwą Garden Gourmet Sensational Thun-Visch.