Burger vegan cu rețetă nouă de la Nestlé

O versiune și mai „cărnoasă”, complet reproiectată, a celebrului Garden Gourmet Sensational Burger ajunge în magazine la mijlocul lunii octombrie. Noua rețetă a chiftelei vegetale este rezultatul expertizei Nestlé în cercetare și dezvoltare. Încă de pe acum, marca vegetariană a Nestlé este lider de piață în Germania în categoria burgerilor vegetali „expuși crezi”, cu o cotă de peste 70 la sută. Pe ansamblul pieței germane a preparatelor vegetariene, Garden Gourmet este între timp a doua cea mai puternică marcă.

Piața alimentației vegetale și a produselor care înlocuiesc carnea crește dinamic. Doar într-un an, segmentul vegetarian a înregistrat un plus de 67 la sută. Cu Garden Gourmet ne numărăm printre liderii pieței. Expertiza Nestlé în cercetare ne ajută să lansăm pe piață produse convingătoare. Din punct de vedere al gustului, burgerul nostru vegan este de top datorită noii rețete, a cărei dezvoltare a durat doar șapte luni. Ca bază au servit opiniile consumatorilor. Chifteaua este acum și mai suculentă și arată ca modelată manual.

Heike Miéville-Müller, responsabilă cu dezvoltarea afacerii la Garden Gourmet în Germania

Și în ceea ce privește valorile nutriționale, Garden Gourmet Sensational Burger se poate lăuda. Noua versiune conține mai multe fibre, precum și încă și mai puține grăsimi, sare și carbohidrați. Spre deosebire de omologul său de origine animală, chiftea vegană nu conține colesterol. Conform etichetării nutriționale Nutri-Score, burgerul vegetal este evaluat cu „A”.

De peste 30 de ani, Garden Gourmet dezvoltă cu mare pasiune produse vegetariene și vegane. Rădăcinile mărcii se află în Israel, unde a fost fondată în 1985 de membrii unui chibuț. Bucătăria tradițională din Levant și din Orientul Mijlociu, care pune un accent clar pe preparatele cu legume, influențează de atunci gama complet fără carne a Garden Gourmet.

Noua variantă de chiftea face impresie senzațională și în tigaie sau pe grătar. Extractele vegetale naturale și uleiul de cocos conferă Sensational Burger-ului aspectul său inconfundabil, roz-roșiatic, care se transformă în maro la prăjire – întocmai ca la un burger din carne de vită. Uleiul de cocos se topește în timpul pregătirii și face chiftea să sfârâie delicios. Ingredientul asigură, de asemenea, aspectul marmorat și senzația asemănătoare cărnii în gură.

Nestlé investește 1,7 miliarde de franci elvețieni în cercetare și dezvoltare

În rețeaua centrelor de cercetare Nestlé, o echipă numeroasă de experți în alimentație și bucătari lucrează la idei noi pentru alimentația vegetală. Producătorul de alimente investește la nivel global 1,7 miliarde de franci elvețieni în cercetare și dezvoltare. Aproximativ zece la sută dintre angajații din acest domeniu lucrează la proiecte legate de alimentația vegetală.

«În centrele noastre de cercetare și dezvoltare, știința și arta culinară merg mână în mână. Lucrăm mult cu metode de preparare foarte clasice, pe care le cunoaște oricine din propria bucătărie”, spune Oliver Nussli, managerul responsabil de cercetare și dezvoltare în domeniul alternativelor la carne la Nestlé. „Am dezvoltat un procedeu propriu de extrudare. Datorită noului procedeu, Sensational Burger-ul nostru a devenit și mai asemănător cărnii. Am putut folosi baza tehnologiei și pentru a dezvolta un ton complet vegan.”

Alternativa vegetală la ton tocmai a fost lansată în Elveția și va ajunge în 2021 în Germania sub numele Garden Gourmet Sensational Thun-Visch.