Hamburguesa vegana con nueva receta de Nestlé

A mediados de octubre llegará a los comercios una versión aún más cárnica y completamente renovada del exitoso Garden Gourmet Sensational Burger. La nueva receta de esta hamburguesa vegetariana es el resultado de la experiencia en investigación y desarrollo de Nestlé. Ya hoy, la marca vegetariana de Nestlé es líder del mercado en el segmento de las hamburguesas vegetales «crudas» en Alemania, con una cuota superior al 70 por ciento. En el conjunto del mercado alemán de platos vegetarianos, Garden Gourmet es ya la segunda marca más fuerte.

El mercado de la alimentación vegetal y de los sustitutos de la carne crece de forma dinámica. En tan solo un año, el segmento vegetariano ha logrado un aumento del 67 por ciento. Con Garden Gourmet estamos entre los líderes del mercado. La experiencia investigadora de Nestlé nos ayuda a lanzar al mercado productos convincentes. En cuanto al sabor, nuestra hamburguesa vegana es excelente gracias a la nueva receta, cuyo desarrollo duró solo siete meses. Como base sirvieron las opiniones de los consumidores. El producto es ahora aún más jugoso y parece moldeado a mano.

Heike Miéville-Müller, responsable del desarrollo de negocio de Garden Gourmet en Alemania

También en cuanto a valores nutricionales, el Garden Gourmet Sensational Burger tiene mucho que ofrecer. La nueva versión contiene más fibra y todavía menos grasa, sal e hidratos de carbono. A diferencia de su equivalente de origen animal, la hamburguesa vegana no contiene colesterol. Según el etiquetado nutricional Nutri-Score, la hamburguesa vegetal obtiene una «A».

Desde hace más de 30 años, Garden Gourmet desarrolla con gran pasión productos vegetarianos y veganos. Las raíces de la marca se encuentran en Israel, donde fue fundada en 1985 por miembros de un kibutz. Desde entonces, la cocina tradicional del Levante y de Oriente Próximo, con un claro énfasis en los platos a base de verduras, influye en la gama de Garden Gourmet, completamente libre de carne.

La nueva variante de hamburguesa también resulta sensacional en la sartén y en la parrilla. Extractos vegetales naturales y aceite de coco dan al Sensational Burger su inconfundible aspecto rosado, que al freírse se vuelve marrón – exactamente igual que una hamburguesa de ternera. El aceite de coco se derrite durante la preparación y hace que la hamburguesa chisporrotee de maravilla. Además, este ingrediente aporta el aspecto jaspeado y la sensación en boca similar a la de la carne.

Nestlé destina 1.700 millones de francos suizos a investigación y desarrollo

En la red de centros de investigación de Nestlé, un amplio equipo de expertos en alimentación y cocineros trabaja en nuevas ideas para la alimentación vegetal. El fabricante de alimentos invierte a escala mundial 1.700 millones de francos suizos en investigación y desarrollo. Aproximadamente un diez por ciento de los empleados de este ámbito trabaja en proyectos relacionados con la alimentación vegetal.

«En nuestros centros de investigación y desarrollo, la ciencia y la gastronomía van de la mano. Trabajamos mucho con métodos de preparación totalmente clásicos que todo el mundo conoce de su cocina«, afirma Oliver Nussli, responsable de investigación y desarrollo en el ámbito de las alternativas a la carne en Nestlé. «Hemos desarrollado nuestro propio proceso de extrusión. Gracias a este nuevo proceso, nuestro Sensational Burger tiene ahora una textura aún más parecida a la carne. También hemos podido aprovechar la base de esta tecnología para desarrollar un atún completamente vegano.»

La alternativa vegetal al atún acaba de lanzarse en Suiza y llegará a Alemania en 2021 con el nombre Garden Gourmet Sensational Thun-Visch.