Ghee: złote masło ajurwedy

Samodzielne przygotowanie ghee nie jest ani trudne, ani skomplikowane, ale wymaga czasu.

Aby uwolnić słodki, orzechowy aromat rozpuszczonego masła, potrzebny jest długi, powolny proces gotowania. Gdy woda całkowicie odparuje, a części stałe oddzielą się i unoszą na powierzchni, na końcu pozostaje czyste, bursztynowe ghee.

1–5 kg niesolonego masła bio

Najpierw doprowadzić masło do wrzenia w dużym, ciężkim garnku na średnim ogniu. Gdy powierzchnia masła pokryje się białą pianką, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia, od czasu do czasu zbierając z powierzchni części stałe. Ghee w żadnym wypadku nie powinno się przypalić. Jeśli zostanie przegrzane lub będzie gotowane za długo, przybierze ciemną barwę i ostry zapach. Na końcu ghee przecedza się przez gazę, bawełnianą pieluchę tetrową lub papierowy filtr do kawy.

Czas przygotowania ghee zależy od ilości. Gotowe ghee powinno mieć złoty kolor i być tak czyste, aby dno garnka było dobrze widoczne. Ostrożnie przelać ghee do dzbanka lub naczynia i pozostawić nieprzykryte do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Odseparowane części mleczne z powierzchni oraz osad pozostały na dnie garnka można wymieszać z warzywami, zupami lub kaszami.

Ghee przygotowane zgodnie z zasadami i przechowywane w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu zachowuje świeżość przez wiele miesięcy. Czyste ghee jest wolne od białka i produktów odpadowych.

Ghee jest nieodłącznym elementem tradycyjnej indyjskiej medycyny ajurwedyjskiej ze względu na swoje oczyszczające właściwości leczące. Może na przykład wiązać rozpuszczalne w tłuszczach toksyny środowiskowe w organizmie, umożliwiając ich wydalenie.

Ghee jest szczególnie używane podczas hinduistycznych rytuałów na cześć bóstw.

Ghee wzmacnia ogień trawienny (Agni) i witalność! Pod względem jakości ghee jest najbliższe mleku matki. Jego struktura molekularna przypomina strukturę naszej masy mózgowej.

Zarówno w podręcznikach współczesnych, jak i w starożytnych Wedach, mleko organiczne jest wychwalane jako pokarm cudowny, ponieważ zawiera wszystkie substancje odżywcze potrzebne dla zdrowia. Pisma wedyjskie dodają jeszcze, że mleko organiczne wspomaga rozwój subtelnych komórek mózgowych, niezbędnych do zrozumienia świadomości Boga. W czasach wedyjskich wielu jogów żyło wyłącznie na mleku organicznym, którego było tak wiele, że gospodarze rozdawali je bezpłatnie. Ponieważ mleko organiczne odżywia człowieka zarówno fizycznie, jak i duchowo, w kulturze wedyjskiej uznawano je za najważniejszy produkt spożywczy, niezbędny dla cywilizowanego społeczeństwa.

Znaczenie mleka organicznego wskazuje na to, jak ważna jest ochrona krów. Podobnie jak człowiek, także krowa jest szczęśliwa, gdy czuje się bezpieczna. Krowa, która może karmić swoje cielę bez obawy, że zostanie zabita, gdy przestanie dawać mleko, jest szczęśliwa i w naturalny sposób daje więcej mleka o lepszej jakości. Takie krowy dają również więcej mleka, niż potrzebują ich cielęta.

Ponieważ ludzie piją mleko krowie, Wedy uznają krowę za jedną z matek ludzkiego społeczeństwa. Wół, który pomaga w uprawie pól, a tym samym w produkcji zboża, jest uważany za ojca ludzkiego społeczeństwa.

Niestety, ludzie naszej „zaawansowanej” cywilizacji nie przywiązują wagi do wiedzy duchowej i zamiast tego wspierają wielkoskalowy ubój krów. Z tego można wywnioskować, że ludzkie społeczeństwo rozwija się w niewłaściwym kierunku.

Co do ochrony krów, niektórzy zjadacze mięsa będą tu protestować. Na to odpowiadamy, że Bóg wyraźnie podkreśla ochronę zwierząt i że dlatego ci, którzy pomimo wszystkich rozsądnych przeciwargumentów mają skłonność do jedzenia mięsa, powinni spożywać mięso mniej istotnych zwierząt, takich jak świnie, ptactwo domowe czy ryby; w żadnym wypadku nie powinni zabijać krów. W Wedach mówi się, że każdy, kto bierze udział w zabiciu krowy, musi odrodzić się w świecie materialnym tyle razy, ile włosów miała ta krowa na grzbiecie. A Wedy nie są jedynym pismem zakazującym zabijania krów. W Biblii czytamy na przykład: „Kto zabija wołu, jest jak ten, który zabija człowieka” (Iz 66,3).