Ghee: untul auriu al ayurvedei

Prepararea ghee-ului în casă nu este nici dificilă, nici complicată, dar necesită timp.

Pentru a elibera aroma dulce, de nucă, a untului topit, este nevoie de o fierbere lungă și treptată. Când apa s-a evaporat complet, iar părțile solide s-au desprins și plutesc la suprafață, rămâne în cele din urmă ghee-ul limpede, de culoarea chihlimbarului.

1–5 kg de unt bio nesărat

Mai întâi, aduceți untul la fierbere pe flacără medie într-o oală mare și grea. Când suprafața untului este acoperită cu spumă albă, reduceți flacăra la minimum și lăsați să fiarbă fără capac, îndepărtând din când în când părțile solide de la suprafață. Ghee-ul nu trebuie în niciun caz să se ardă. Dacă este supraîncălzit sau fierbe prea mult, capătă o culoare închisă și un miros înțepător. La final, ghee-ul se strecoară printr-o pânză de brânză, o scutec de bumbac pentru copii sau un filtru de cafea.

Timpul de preparare a ghee-ului depinde de cantitate. Ghee-ul gata ar trebui să fie auriu și limpede, astfel încât fundul oalei să se vadă clar. Turnați cu grijă ghee-ul într-o cană sau într-un ulcior și lăsați-l descoperit să se răcească la temperatura camerei. Componentele din lapte colectate de la suprafață și părțile solide rămase pe fundul oalei pot fi amestecate în preparate din legume, supe și cereale.

Ghee preparat conform prescripțiilor și păstrat într-un recipient închis, într-un loc răcoros și uscat, se conservă luni de zile. Ghee-ul pur nu conține proteine și nici deșeuri.

Ghee-ul este de neînlocuit în medicina ayurvedică tradițională indiană datorită puterii sale curative și purificatoare. De exemplu, este capabil să lege în organism toxinele din mediu solubile în grăsimi, pentru a fi eliminate.

Ghee-ul este folosit în mod deosebit în ritualurile hinduse închinate lui Dumnezeu.

Ghee-ul stimulează focul digestiv (Agni) și vitalitatea! Din punct de vedere calitativ, ghee-ul este cel mai apropiat de laptele matern. Structura sa moleculară seamănă cu cea a masei noastre cerebrale.

Atât în manualele moderne, cât și în vechile Vede, laptele bio este lăudat ca aliment minunat, deoarece conține toți nutrienții necesari sănătății. Scrierile vedice adaugă că laptele bio favorizează formarea celulelor cerebrale fine, necesare pentru a înțelege conștiința lui Dumnezeu. În vremea vedică, mulți yogini trăiau doar din lapte bio, care exista în cantități atât de mari încât gospodarii îl dăruiau gratuit. Fiindcă laptele bio hrănește omul atât fizic, cât și spiritual, în cultura vedică era considerat cel mai important aliment, indispensabil pentru o societate civilizată.

Importanța laptelui bio arată cât de important este să protejăm vacile. Ca și omul, vaca este fericită atunci când se simte în siguranță. O vacă ce își poate alăpta vițelul, fără teama de a fi ucisă când nu va mai da lapte, este fericită și dă în mod firesc mai mult lapte, de calitate mai bună. Astfel de vaci dau și mai mult lapte decât au nevoie vițeii lor.

Pentru că oamenii beau lapte de vacă, Vedele consideră vaca una dintre mamele societății umane. Boul, care ajută la lucrarea câmpurilor și, prin aceasta, la producția de cereale, este privit ca tatăl societății umane.

Din păcate, oamenii din civilizația noastră „progresistă” nu acordă nicio valoare cunoașterii spirituale și promovează în schimb sacrificarea vacilor la scară largă. Din aceasta se vede că societatea umană se dezvoltă într-o direcție greșită.

Cât despre protecția vacilor, unii consumatori de carne vor protesta aici. Noi le răspundem însă că Dumnezeu subliniază în mod explicit protecția animalelor și că, prin urmare, cei care, în ciuda tuturor contraargumentelor rezonabile, înclină spre consumul de carne ar trebui să mănânce carne de animale mai puțin importante, precum porcii, păsările sau peștii; în niciun caz nu ar trebui să omoare vaci. În Vede se spune că oricine participă la uciderea unei vaci trebuie să renască în lumea materială de atâtea ori câte fire de păr are vaca respectivă pe spate. Iar Vedele nu sunt singurele scrieri care interzic uciderea vacilor. În Biblie, de exemplu, se spune: „Cine junghie un bou este ca cel care ucide un om” (Isaia 66,3).