Ghee: Il burro dorato dell'Ayurveda

Preparare il ghee in casa non è né difficile né complicato, ma richiede il suo tempo.

Per sprigionare l'aroma dolce e nocciolato del burro fuso è necessaria una lunga e graduale ebollizione. Quando l'acqua è completamente evaporata e i componenti solidi si sono sciolti galleggiando in superficie, ciò che rimane è il ghee limpido color ambra.

1 – 5 kg di burro biologico non salato

Per prima cosa portare il burro a ebollizione in una pentola grande e pesante a fuoco medio. Quando la superficie del burro è coperta di schiuma bianca, abbassare la fiamma al minimo e lasciare sobbollire senza coperchio, schiumando di tanto in tanto i componenti solidi dalla superficie. Il ghee non deve assolutamente bruciare. Se surriscaldato o lasciato sobbollire troppo a lungo, assumerà un colore scuro e un odore pungente. Infine, filtrare il ghee attraverso una garza, un pannolino di cotone o un filtro da caffè.

Il tempo di preparazione del ghee dipende dalla quantità. Il ghee pronto dovrebbe essere dorato e limpido, tanto da permettere di vedere chiaramente il fondo della pentola. Versare il ghee con cura in una brocca o in un bricco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente senza coperchio. I componenti del latte schiumati dalla superficie e i residui solidi rimasti sul fondo della pentola possono essere mescolati con piatti di verdure, zuppe e cereali.

Il ghee preparato secondo le istruzioni e conservato in un contenitore chiuso in un luogo fresco e asciutto si conserva per mesi. Il ghee puro è privo di proteine e prodotti di scarto.

Il ghee è un elemento imprescindibile della tradizionale medicina ayurvedica indiana grazie al suo potere purificante e curativo. Ad esempio, è in grado di legare le tossine ambientali liposolubili presenti nell'organismo, favorendone l'eliminazione.

Il ghee viene utilizzato in modo particolare durante i rituali induisti in onore di Dio.

Il ghee stimola il fuoco digestivo (Agni) e la vitalità! Dal punto di vista qualitativo, il ghee è il più simile al latte materno. La sua struttura molecolare assomiglia a quella della nostra materia cerebrale.

Nei libri di testo moderni come negli antichi Veda, il latte biologico viene celebrato come un alimento miracoloso, poiché contiene tutti i nutrienti necessari per la salute. Le scritture vediche aggiungono che il latte biologico favorisce la formazione delle delicate cellule cerebrali necessarie per comprendere la coscienza di Dio. In epoca vedica, molti yogi vivevano esclusivamente di latte biologico, disponibile in tale abbondanza che i capifamiglia lo distribuivano gratuitamente. Poiché il latte biologico nutre l'essere umano sia fisicamente che spiritualmente, nella cultura vedica era considerato l'alimento più importante, indispensabile per una società civile.

L'importanza del latte biologico evidenzia quanto sia fondamentale proteggere le mucche. Come l'essere umano, anche la mucca è felice quando si sente al sicuro. Una mucca che può allattare il proprio vitello senza temere di essere uccisa quando non produce più latte è felice e produce naturalmente più latte e di qualità migliore. Tali mucche producono anche più latte di quanto ne necessitino per i loro vitelli.

Poiché gli esseri umani bevono latte vaccino, i Veda considerano la mucca come una delle madri della società umana. Il bue, che aiuta a coltivare i campi e quindi nella produzione di cereali, è considerato il padre della società umana.

Purtroppo, le persone della nostra civiltà «progressista» non attribuiscono alcun valore alla conoscenza spirituale e promuovono invece la macellazione su larga scala delle mucche. Da ciò si può dedurre che la società umana si stia sviluppando nella direzione sbagliata.

Per quanto riguarda la protezione delle mucche, alcuni mangiatori di carne potrebbero protestare. Ma a questo rispondiamo che Dio sottolinea esplicitamente la protezione degli animali e che pertanto coloro che, nonostante tutti i ragionevoli argomenti contrari, tendono a mangiare carne, dovrebbero consumare la carne di animali meno importanti come maiali, pollame o pesci; in nessun caso dovrebbero uccidere le mucche. Nei Veda si afferma che chiunque partecipi all'uccisione di una mucca dovrà reincarnarsi nel mondo materiale tante volte quanti sono i peli sul dorso di quella mucca. E i Veda non sono le uniche scritture che proibiscono l'uccisione delle mucche. Nella Bibbia, ad esempio, è scritto: «Chi immola un bue è come chi uccide un uomo» (Is. 66,3).