Dni tuczonej wątróbki są policzone

UE podjęła w tym tygodniu mały, lecz istotny krok w kierunku zakazu produkcji foie gras.

Francuski przysmak, będący dla jednych symbolem luksusu, a dla innych okrucieństwa – zależnie od tego, po której stronie stołu się siedzi.

Prawodawstwo unijne bywa dość zawiłe. Zwykle w UE proces przebiega tak, że Komisja Europejska, jako organ wykonawczy, proponuje ustawy, które Parlament Europejski następnie zatwierdza, zmienia lub odrzuca. W tym przypadku jednak to Parlament Europejski działał jako pierwszy i 10.6.2021 formalnie wezwał Komisję do przygotowania ustawy, którą następnie musiałyby dopracować i przyjąć zarówno sam Parlament, jak i państwa członkowskie UE. Innymi słowy: Zakaz produkcji foie gras znalazł się już na europejskim jadłospisie – ale jeszcze nie trafił na stół. 

Gdyby jednak UE ostatecznie wprowadziła zakaz, skutki najprawdopodobniej wykroczyłyby daleko poza granice kontynentu. Według szacunków branżowych obecnie 90% światowej produkcji tuczonej wątróbki pochodzi z 27 państw członkowskich UE.

Dosłownie foie gras oznacza po francusku „tłustą wątrobę”. Produkuje się ją z powiększonych wątrób kaczek i gęsi, poddawanych przymusowemu karmieniu w procesie znanym jako tucz przymusowy. Polega on na wprowadzeniu rurki do gardła zwierzęcia, aby je utuczyć przed ubojem. Organizacje broniące praw zwierząt, takie jak PETA, uważają tę praktykę za nieludzką, podczas gdy obrońcy foie gras twierdzą, że takie obawy są błędne, ponieważ antropomorfizują zwierzęta o odmiennej od ludzkiej fizjologii.

Oprócz zakończenia tzw. „okrutnej i niepotrzebnej„ Przymusowe tuczenie kaczek i gęsi – Parlament Europejski chce w najbliższych latach zakończyć również chów klatkowy.

UE ma jedne z najsurowszych standardów ochrony zwierząt na świecie, w tym zakaz stosowania klatek bateryjnych dla kur. Mimo to rząd szacuje, że zdecydowana większość – ponad 90% – królików hodowanych w UE jest trzymana w klatkach. Nowe przepisy obejmowałyby zarówno produkty zwierzęce wytwarzane w UE, jak i importowane do państw członkowskich. Rezolucja wzywa również UE do zatwierdzenia środków finansowych wspierających europejskich rolników we wdrażaniu surowszych standardów ochrony zwierząt.

Rządy na całym świecie w ostatnich latach coraz częściej podejmują kroki mające na celu usunięcie foie gras z jadłospisów, w tym w Indiach, Izraelu i Wielkiej Brytanii. W Stanach Zjednoczonych uchwalono już kilka lokalnych i stanowych zakazów o różnym powodzeniu. Miasto Chicago zakazało sprzedaży w 2006 roku, po czym dwa lata później uchyliło tę ustawę. Ogólnostanowy zakaz w Kalifornii został częściowo uchylony zeszłego lata przez sędziego federalnego. A w przyszłym roku ma wejść w życie zakaz w Nowym Jorku.