Les jours du foie gras sont comptés

L'UE a franchi cette semaine un petit mais important pas vers l'interdiction de la production de foie gras.

La délicatesse française, symbole de luxe ou de cruauté selon le côté de la table où l'on se trouve.

La législation européenne peut parfois sembler complexe. Ce qui se passe typiquement au sein de l'UE, c'est que la Commission européenne, l'organe exécutif, propose des lois que le Parlement européen approuve, modifie ou rejette. Dans ce cas, c'est toutefois le Parlement européen qui a agi en premier, invitant formellement la Commission, le 10.6.2021, à rédiger une loi que l'assemblée et les États membres de l'UE devraient ensuite finaliser et adopter. En d'autres termes : Une interdiction du foie gras figure désormais au menu européen – mais elle n'est pas encore sur la table. 

Si l'UE venait toutefois à prononcer une interdiction, les répercussions iraient probablement bien au-delà du continent. Selon les estimations du secteur, 90 % du foie gras mondial est actuellement produit dans les 27 États membres de l'UE.

Traduit littéralement, foie gras signifie en français « foie gras ». Il est produit à partir des foies hypertrophiés de canards et d'oies soumis à un gavage forcé, procédé connu sous le nom de gavage. Un tube est introduit dans le gosier de l'animal afin de l'engraisser avant l'abattage. Des groupes de défense des droits des animaux comme PETA considèrent cette pratique comme inhumaine, tandis que les défenseurs du foie gras affirment que de telles préoccupations sont mal fondées, car elles consistent à anthropomorphiser des animaux dotés d'une physiologie différente de celle des humains.

Outre la fin de la soi-disant « pratique cruelle et inutileL'interdiction du gavage des canards et des oies, le Parlement européen souhaite également mettre fin à l'élevage en cage dans les prochaines années.

L'UE dispose de certaines des normes de protection animale les plus strictes au monde, notamment une interdiction des cages en batterie pour les poules. Néanmoins, le gouvernement estime que la grande majorité – plus de 90 % – des lapins élevés dans l'UE sont détenus en cages. Les nouvelles réglementations couvriraient aussi bien les produits animaux fabriqués dans l'UE que ceux importés dans les États membres. La résolution demande également que l'UE approuve des mesures financières pour soutenir les agriculteurs européens dans l'adoption de normes de protection animale plus strictes.

Ces dernières années, des gouvernements du monde entier ont pris des mesures croissantes pour retirer le foie gras des menus, notamment en Inde, en Israël et en Grande-Bretagne. Aux États-Unis, plusieurs interdictions locales et étatiques ont été adoptées avec des résultats variables. La ville de Chicago a interdit sa vente en 2006, avant d'abroger cette loi deux ans plus tard. Une interdiction à l'échelle de la Californie a été partiellement levée l'été dernier par un juge fédéral. Et une interdiction à New York City doit entrer en vigueur l'année prochaine.