Consommation de viande en Suisse : la ration annuelle déjà épuisée en mai

Meat Exhaustion Day : 2 mai

Les Suissesses et les Suisses consomment trop de viande.

L'organisation internationale de protection des animaux QUATRE PATTES a calculé le «Meat Exhaustion Day», soit le jour où la consommation maximale de viande recommandée par an est atteinte dans le pays. Pour la Suisse, cette date est le 2 mai. Le calcul se base sur la «Planetary Health Diet» de la renommée Commission EAT-Lancet, qui intègre les effets de l'alimentation sur le climat et sur la santé humaine dans ses recommandations nutritionnelles étayées. Avec le 2 mai, la Suisse atteint le seuil critique environ deux mois avant la moyenne mondiale (24 juin).

«Environ trois fois plus de viande que recommandé, c'est néfaste pour tout le monde : pour notre santé, pour le climat et en particulier pour les animaux. Rien qu'en Suisse, plus de 80 millions d'animaux sont abattus en raison de notre immense appétit pour le cervelat et autres.»

Julia Fischer, responsable de campagne pour les animaux de rente et l'alimentation chez QUATRE PATTES Suisse.

L'environnement souffre lui aussi de cette grande passion pour la viande. La majeure partie des émissions agricoles est imputable à l'élevage. Selon l'inventaire des gaz à effet de serre de l'Office fédéral de l'environnement (OFEV), publié en 2023, 10 % du total des émissions suisses de gaz à effet de serre sont attribuables à l'élevage (8 % à la fermentation entérique et 2 % à la gestion des engrais de ferme). Au total, l'agriculture génère plus d'émissions que le trafic aérien en Suisse.

12,5 cervelats au lieu de 4

Avec 47,3 kg par habitant et par an, la consommation de viande en Suisse est bien supérieure à la moyenne mondiale (33 kg par habitant). En moyenne hebdomadaire, chaque personne en Suisse consomme près d'1 kg de viande, soit, calculé en portions de cervelat, pas moins de 12,5 saucisses. En équivalents cervelat, c'est 8,5 saucisses de plus que ce que recommande la Planetary Health Diet de la Commission EAT-Lancet recommandé.

Les coûts cachés de la consommation de viande

Les véritables coûts de cette consommation excessive restent, de manière alarmante, dissimulés. «La viande bon marché issue de l'élevage intensif nous revient en réalité très cher. Les coûts induits par la pollution environnementale, les atteintes au climat, l'usage des antibiotiques, mais aussi les coûts croissants pour le système de santé liés à une alimentation trop riche en viande nous rattrapent lentement mais sûrement. La Confédération en est consciente et conclut dans sa stratégie climatique pour l'alimentation et l'agriculture : la consommation de viande doit diminuer», explique Julia Fischer.

Dans le cadre de sa stratégie climatique, la Confédération souligne qu'un grand nombre d'études arrivent à la conclusion qu'une alimentation riche en produits d'origine végétale et contenant moins de viande est bénéfique tant pour la santé que pour l'environnement. L'OFEV recense par ailleurs l'apport excessif d'azote lié à l'élevage agricole comme une menace majeure pour la biodiversité .

QUATRE PATTES demande aux milieux politiques d'élaborer davantage de mesures visant à réduire la consommation de viande. Car l'alimentation à base végétale représente sans aucun doute l'avenir. «Mettre fin aux innombrables promotions sur la viande bon marché serait un bon début. Il faut en outre un étiquetage transparent de nos denrées d'origine animale. Le mode d'élevage des animaux et la provenance doivent être clairement identifiables au premier coup d'œil pour les consommateurs et consommatrices dans le commerce et la restauration, si nous voulons enfin limiter la consommation excessive de viande», exige Julia Fischer.

Note méthodologique

Un cervelas pèse 100 g, mais contient également d'autres ingrédients que de la viande. Pour nos calculs, nous avons donc utilisé la méthode de l'équivalent viande fraîche (EVF) de l'Office fédéral de l'agriculture (OFAG) et sommes partis de la valeur moyenne selon laquelle un cervelas de 100 g contient au total 72,8 g de viande.

Vous pouvez, avec compassion, aider tous les animaux et notre planète. Choisissez la bienveillance dans votre assiette et dans votre verre. Go vegan.