Consumul de carne în Elveția: rația anuală epuizată deja în mai

Meat Exhaustion Day: 2 mai

Elvețienii mănâncă prea multă carne.

Organizația globală pentru protecția animalelor VIER PFOTEN a calculat în acest sens «Meat Exhaustion Day», adică ziua în care se atinge, în țară, consumul maxim de carne recomandat pe an. Pentru Elveția, aceasta este 2 mai. La baza calculului stă «Planetary Health Diet» a renumitei Comisii EAT-Lancet, care include în recomandările sale alimentare, bine fundamentate, impactul alimentației asupra climei și asupra sănătății umane. Cu data de 2 mai, Elveția atinge pragul critic cu aproximativ două luni înaintea mediei mondiale (24 iunie).

«De aproximativ trei ori mai multă carne decât se recomandă – acest lucru este dăunător pentru toți: pentru sănătatea noastră, pentru climă și, mai ales, pentru animale. Doar în Elveția sunt sacrificate peste 80 de milioane de animale din cauza imensei noastre pofte de cervelat și altele asemenea.»

Julia Fischer, responsabilă de campanii pentru animale de fermă și alimentație la VIER PFOTEN Elveția.

Și Mediu are de suferit din cauza marii pofte de carne. Cea mai mare parte a emisiilor agricole provine din creșterea animalelor. Conform inventarului gazelor cu efect de seră al Oficiului Federal pentru Mediu (BAFU), publicat în 2023, 10 % din totalul emisiilor elvețiene de gaze cu efect de seră se datorează creșterii animalelor (8 % fermentației enterice și 2 % gestionării gunoiului de grajd). În total, agricultura generează mai multe emisii decât traficul aerian din Elveția.

12,5 cervelat în loc de 4

Cu 47,3 kg pe cap de locuitor și pe an, consumul de carne din Elveția este mult mai mare decât media mondială (33 kg pe cap de locuitor). În medie, pe săptămână, fiecare persoană din Elveția mănâncă aproape 1 kg de carne sau, exprimat în porții de cervelat, nu mai puțin de 12,5 cârnați. În echivalent cervelat, acestea sunt cu 8,5 cârnați mai mult decât recomandă Planetary Health Diet de către Comisia EAT-Lancet recomandată.

Costurile ascunse ale consumului de carne

Adevăratele costuri ale acestui consum excesiv rămân, în mod grav, ascunse. „Tocmai carnea ieftină din creșterea intensivă a animalelor ne costă, de fapt, scump. Costurile ulterioare ale poluării mediului, ale impactului asupra climei, ale utilizării antibioticelor, dar și costurile tot mai mari din sistemul de sănătate cauzate de o alimentație prea bogată în carne ne ajung din urmă, încet, dar sigur. Acest lucru este recunoscut și de Confederație, care concluzionează în strategia sa climatică pentru alimentație și agricultură: consumul de carne trebuie să scadă”, explică Julia Fischer.

În cadrul strategiei sale climatice, Confederația subliniază că o multitudine de studii ajung la concluzia că o alimentație bogată în produse vegetale și cu mai puțină carne este benefică atât pentru sănătate, cât și pentru mediu. În plus, OFEV (Oficiul Federal pentru Mediu) enumeră aportul excesiv de azot provenit din creșterea animalelor în agricultură drept o mare amenințare pentru Biodiversitate.

VIER PFOTEN cere politicienilor să elaboreze mai multe măsuri pentru reducerea consumului de carne. Căci viitorul se află, fără îndoială, în alimentația pe bază de plante. „Oprirea nenumăratelor acțiuni de reduceri la carnea ieftină ar fi un bun început. În plus, este nevoie de o etichetare transparentă a alimentelor noastre de origine animală. Modul de creștere al animalelor și proveniența lor trebuie să fie vizibile dintr-o privire pentru consumatori, în comerț și în gastronomie, dacă vrem să limităm în sfârșit consumul excesiv de carne”, cere Julia Fischer.

Notă privind metodologia

Un cervelat cântărește 100 g, dar conține și alte ingrediente decât carne. Pentru calculele noastre am folosit, prin urmare, metoda echivalentului de carne proaspătă (FFÄ) a Oficiului Federal pentru Agricultură (OFAG) și am pornit de la valoarea medie conform căreia un cervelat de 100 g conține în total 72,8 g de carne.