Italia: los terneros, un subproducto no deseado de la producción de mozzarella de búfala
El material de la investigación muestra que también los búfalos hembra adultas sufren las miserables condiciones de cría.
En 2017 se produjeron en Italia 47 millones de kilogramos de «Mozzarella di Bufala Campana DOP». Para satisfacer la gran demanda de este queso de lujo, muchos agricultores italianos apuestan por la eficiencia en lugar del bienestar animal. Una investigación realizada en agosto de 2018 por VIER PFOTEN muestra que quienes más sufren son sobre todo los terneros machos de búfala.
Consideradas un subproducto sin valor, las crías suelen ser descuidadas deliberadamente de forma grave. Si no mueren a consecuencia de las malas condiciones de cría, son sacrificadas por término medio 30 días después de nacer.
«Las imágenes muestran terneros que, al parecer, llevan ya mucho tiempo muertos en el suelo, y esto a la vista de los demás búfalos. Otros terneros vivos estaban tan demacrados que apenas podían mantenerse en pie», informa Hanna Zedlacher, experta en animales de granja de VIER PFOTEN. «Unos 30 días después del nacimiento, los terneros tienen la edad suficiente para ser transportados al matadero. Solo en 2017 se mataron legalmente en Italia más de 52’000 terneros de búfalo.»
El sufrimiento de los búfalos
Para atender el aumento de la demanda, muchos ganaderos italianos de búfalos apuestan por la ganadería intensiva. Esto significa que los animales apenas tienen acceso a pasto al aire libre, o ninguno. Tanto los establos como los animales están sucios. Muchos búfalos sufren pezuñas demasiado crecidas, tumores y heridas sin tratar.
Las granjas de búfalos, en el punto de mira desde 2014
Ya en el verano de 2014, la organización de protección animal llamó la atención sobre la mala situación de los búfalos criados en Italia. Sin embargo, las exigencias planteadas entonces siguen sin cumplirse en todas partes cuatro años después.
«Solo debería ofrecerse mozzarella de búfala procedente de granjas respetuosas con los animales. Hay que poner fin a la matanza innecesaria de animales», exige Zedlacher.
El negocio de la leche de búfala
El 74 % de los aproximadamente 400’000 búfalos que viven en Italia se crían en Campania. En total, hay 2’212 granjas de búfalos en todo el país. Los principales compradores de este queso de lujo son Francia, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, Suiza y España. Más información sobre derechos de los animales.
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