Rabanitos: picante crujiente del huerto
Sabor intenso, mordisco crujiente y saludables: los rábanos. Están de temporada durante todo el año.
Los rábanos, rojos y redondeados, tienen mucho que ofrecer: contienen pocas calorías, pero muchos nutrientes saludables como vitamina B y C, potasio, hierro y magnesio.
Los rábanos se comen casi siempre crudos. En la ensalada no solo aportan un toque de color, sino que, gracias a su sabor picante y ligeramente amargo, le dan además una nota fresca. Los rábanos también son ideales como dip o para decorar bocadillos de mantequilla.
Además, pueden transformarse en sopas aromáticas. Los más conocidos son los rábanos rojos y redondeados. Pero también existen variedades cilíndricas, alargadas, así como otras de color rosa, violeta o amarillo.
Las hojas son comestibles
Lo que es menos conocido: las hojas de los rábanos son comestibles. Se pueden preparar como las espinacas o añadir finamente picadas a las sopas. Los rábanos se pueden comprar durante todo el año. La mayor parte procede del propio país: en 2022, los horticultores suizos produjeron algo más de 2.700 toneladas de rábanos. Las importaciones ascendieron a tan solo 411 toneladas. Más información sobre Alimentación vegetales aquí.
En Suiza hay explotaciones que se han especializado por completo en la producción de rábanos. Las horticultoras y los horticultores cultivan esta hortaliza picante en unas 145 hectáreas, 25 de ellas en agricultura ecológica. La mayor superficie se encuentra en invernaderos.
A partir de marzo, los aficionados a la jardinería también pueden sembrar los rábanos al aire libre.
El aceite de mostaza les da su sabor
El aceite de mostaza otorga a los rábanos su característico sabor picante y ligeramente amargo. Son una de las plantas cultivadas más antiguas de la historia. Sin embargo, se sabe poco sobre su origen. Los expertos suponen que proceden de Oriente Próximo o de China.
Se sabe que ya los egipcios y los babilonios comían rábanos. Sin embargo, en Europa central esta hortaliza fue desconocida durante mucho tiempo. No fue hasta el siglo XVI cuando se estableció en Francia y, desde allí, se extendió a las cocinas de toda Europa. Encontrará más artículos interesantes en nuestra categoría Educación.
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