Rzodkiewka: Chrupiąca ostrość z ogrodu

Jaskrawoczerwone, okrągłe rzodkiewki mają w sobie coś więcej: zawierają mało kalorii, za to wiele zdrowych składników, takich jak witamina B i C, potas, żelazo i magnez.

Rzodkiewki jada się zwykle na surowo. W sałatce nie tylko dodają koloru, ale dzięki ostro-cierpkiemu smakowi nadają jej też świeżą nutę. Rzodkiewki nadają się również jako dip lub do kanapek z masłem.

Ponadto można z nich przygotować aromatyczne zupy. Najbardziej znane są okrągłe, czerwone rzodkiewki. Oprócz nich istnieją też cylindryczne, podłużne, a także różowe, fioletowe lub żółte odmiany.

Liście są jadalne

Co mniej znane: liście rzodkiewki są jadalne. Można je przygotować jak szpinak lub dodać drobno pokrojone do zup. Rzodkiewki dostępne są w sprzedaży przez cały rok. Większość pochodzi z kraju: w 2022 roku miejscowi ogrodnicy wyprodukowali dobre 2’700 ton rzodkiewek. Import wyniósł jedynie 411 ton. Więcej o roślinnych odżywianiem dowiedzą się Państwo tutaj.

W Szwajcarii istnieją gospodarstwa, które w pełni wyspecjalizowały się w produkcji rzodkiewek. Ogrodniczki i ogrodnicy uprawiają to ostre warzywo na powierzchni około 145 hektarów, z czego 25 hektarów w rolnictwie ekologicznym. Największa powierzchnia znajduje się w szklarniach.

Od marca amatorki i amatorzy ogrodnictwa mogą wysiewać rzodkiewki również w gruncie.

Olejek gorczycowy nadaje smak

Olejek gorczycowy nadaje rzodkiewkom charakterystyczny, ostro-cierpki smak. Są one jedną z najstarszych roślin uprawnych w historii. Jednak o ich pochodzeniu wiadomo niewiele. Eksperci przypuszczają, że pochodzą z Bliskiego Wschodu lub Chin.

Wiadomo, że już Egipcjanie i Babilończycy jedli rzodkiewki – zwane też rzodkwią. W Europie Środkowej warzywo to było jednak przez długi czas nieznane. Dopiero w XVI wieku zadomowiło się we Francji i stamtąd rozprzestrzeniło się do kuchni Europy. Więcej interesujących artykułów znajdą Państwo w naszej kategorii Edukacja.