Ancas de rana: insecticidas y etiquetado falso

Las ancas de rana son un ingrediente muy popular de los menús festivos, a pesar del inmenso sufrimiento animal que conllevan la captura, el mantenimiento y la muerte de las ranas.

Una nueva investigación de la Protección Suiza de los Animales (STS) demuestra ahora que algunas de las ancas de rana analizadas contienen residuos preocupantes del insecticida dietiltoluamida. Además, los productos no siempre se corresponden con la especie de rana declarada en el envase. La Protección Suiza de los Animales (STS) lleva mucho tiempo exigiendo una prohibición de la importación de ancas de rana.

Cada año se importan a Suiza más de 65 toneladas de ancas de rana, la mayor parte de ellas procedentes de Indonesia y Vietnam. Más del 90 por ciento va a parar a la gastronomía. En todo el mundo se mata cada año de forma atroz a varios cientos de millones de ranas. Normalmente solo se comen las patas y el resto se tira. Todavía hoy se les cortan las patas a las ranas en vida. Después los animales se desangran con grandes dolores y plenamente conscientes. No existen normas internacionales para una obtención, un mantenimiento y una muerte de los anfibios respetuosos con el bienestar animal. En consecuencia, tampoco existe ninguna certificación que pueda acreditar una producción aceptable. Además del problema de bienestar animal existen enormes riesgos para la conservación de las especies y de la naturaleza. La extracción masiva de ranas insectívoras provoca una proliferación descontrolada de plagas en la agricultura, lo que hace necesario el uso de pesticidas tóxicos, con consecuencias negativas para las personas, los animales y el medio ambiente.

Dos muestras contaminadas con insecticida

La Protección Suiza de los Animales (STS) ha hecho analizar diversos productos de ancas de rana disponibles en Suiza en busca de residuos de pesticidas y para determinar la especie a la que pertenecen. Los análisis revelaron que dos productos disponibles en Suiza (de «Maison Thieriet») presentan una fuerte contaminación con el insecticida dietiltoluamida (DEET). El DEET no está regulado en Suiza, por lo que se aplica un contenido máximo de residuos de 0,01 mg/kg. Los valores detectados en el análisis superan con creces ese límite. El pesticida no se considera muy tóxico para el ser humano, pero puede provocar irritaciones cutáneas, trastornos de la percepción o insomnio. Se recomienda especial precaución con niños y embarazadas. La detección de pesticidas en los productos de ancas de rana no sorprende. Estudios realizados en Europa demuestran que los productos de rana importados para el consumo contenían en algunos casos cantidades considerables de insecticidas, herbicidas, pero también de mercurio o antibióticos.

Declaración incorrecta de la especie de rana

Por encargo de la STS, también se analizaron genéticamente muestras de ancas de rana y se asignaron a una especie. En el producto «Le Dragon» de Stutzer & Co. AG se detectaron nada menos que dos especies adicionales en el envase. Cabe suponer que en los países de origen se recogen ejemplares salvajes sin ningún criterio, sin que quienes los capturan sepan qué especies están capturando. Lo que tiene el tamaño suficiente se recoge, se mata si es necesario y se exporta. Las indicaciones del importador suizo de alimentos Fivaz Vallorbe SA tampoco son correctas, aunque en parte pueden atribuirse a la compleja nomenclatura de este grupo de ranas verdes. La rana verde de Anatolia detectada está sometida a una fuerte sobreexplotación. Si esta continúa sin freno, la especie podría extinguirse en los próximos 10 años.