Schnittlauch: Vielseitiges Küchenkraut aus der Schweiz

Aus dem eigenen Garten, vom Balkon oder im Winter aus dem Ladenregal. Saison hat Schnittlauch das ganze Jahr über.

Anbau in der Schweiz

Angebaut wird die Lauchpflanze Schnittlauch in der Schweiz auf rund 25 Hektaren. Fast die Hälfte davon im Bio-Landbau. Der Anbau findet hauptsächlich im Freiland statt, nur rund 600 Aren im Gewächshaus.

Vertreten ist das Küchengewürz in fast jeder Schweizer Küche, denn es ist vielseitig und passt mit seinem charakteristischen Aroma zu zahlreichen Gerichten. Zu Getreide, zu Kartoffeln, zu Gemüse oder in Joghurtsauce als Dip.

Schnittlauch wird in verschiedenen Formen verwendet und verkauft. Es gibt ihn frisch, tiefgefroren oder getrocknet. Im Topf gezogen, steht er in vielen Küchen griffbereit und frisch zur Stelle.

Oft in freier Natur

Schnittlauch gibt es vielerorts in Europa in freier Natur. Schnittlauch stammt ursprünglich aus Eurasien, von wo genau, ist unklar. Die Theorien reichen vom Mittelmeergebiet bis nach Sibirien. Die Menschen bauen ihn als Kultur wahrscheinlich seit dem frühen Mittelalter an.

Wertvolle Inhaltsstoffe

Zu 80 Prozent besteht das Lauchgewächs aus Wasser. Es hat viel Vitamin C und A und die enthaltenen ätherischen Öle sind wertvolle Stoffe. All diese Eigenschaften zeigen: Auch wenn Schnittlauch wegen seiner Eigenschaft als Küchenkraut gegenüber anderem Gemüse oft vergessen geht, seinen Platz in den Küchen hat er sich verdient. Weitere spannende Beiträge finden Sie in unserer Kategorie Bildung.

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