Erba cipollina: un versatile condimento svizzero

Dal proprio giardino, dal balcone o in inverno dagli scaffali del negozio. L'erba cipollina è di stagione tutto l'anno.

Coltivazione in Svizzera

In Svizzera, questa pianta della famiglia dei porri viene coltivata su circa 25 ettari. Quasi la metà in agricoltura biologica. La coltivazione avviene principalmente all'aperto, solo circa 600 are in serra.

Questa spezia da cucina è presente in quasi ogni cucina svizzera, poiché è versatile e con il suo aroma caratteristico si abbina a numerosi piatti. Con i cereali, le patate, le verdure o in salsa allo yogurt come dip.

L'erba cipollina viene utilizzata e venduta in varie forme. Esiste fresca, surgelata o essiccata. Coltivata in vaso, è a portata di mano e fresca in molte cucine.

Spesso in natura

L'erba cipollina si trova in molti luoghi d'Europa allo stato selvatico. È originaria dell'Eurasia, ma non è chiaro da dove esattamente. Le teorie spaziano dall'area mediterranea fino alla Siberia. Gli esseri umani la coltivano probabilmente fin dall'alto Medioevo.

Sostanze nutritive preziose

Per l'80 percento questa pianta della famiglia dei porri è composta da acqua. Contiene molta vitamina C e A e gli oli essenziali in essa contenuti sono sostanze preziose. Tutte queste proprietà dimostrano che, anche se l'erba cipollina viene spesso dimenticata rispetto ad altre verdure in quanto erba aromatica da cucina, il suo posto nelle cucine se lo è guadagnato. Ulteriori articoli interessanti sono disponibili nella nostra categoria Formazione.

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