Cebollino: hierba de cocina versátil de Suiza

De tu propio jardín, del balcón o, en invierno, de la estantería de la tienda. El cebollino tiene temporada durante todo el año.

Cultivo en Suiza

En Suiza, el cebollino, una planta del género Allium, se cultiva en unas 25 hectáreas, casi la mitad de ellas en agricultura ecológica. El cultivo se realiza principalmente al aire libre; solo unas 600 áreas se encuentran en invernadero.

Este condimento está presente en casi todas las cocinas suizas, porque es versátil y, con su aroma característico, combina con numerosos platos: con cereales, con patatas, con verduras o en salsa de yogur como dip.

El cebollino se utiliza y se vende de diversas formas: fresco, congelado o deshidratado. Cultivado en maceta, está a mano y fresco en muchas cocinas.

A menudo en plena naturaleza

El cebollino crece en estado silvestre en muchos lugares de Europa. Es originario de Eurasia, aunque no se sabe con exactitud de dónde: las teorías van desde la región mediterránea hasta Siberia. Probablemente las personas lo cultivan desde la Alta Edad Media.

Valiosos componentes

Esta planta de la familia de los puerros está compuesta en un 80 por ciento de agua. Contiene mucha vitamina C y A, y los aceites esenciales que posee son sustancias valiosas. Todas estas propiedades demuestran que, aunque el cebollino, por su condición de hierba aromática, suele quedar relegado frente a otros Verdura, se ha ganado a pulso su lugar en las cocinas. Encontrarás más artículos interesantes en nuestra categoría Educación.