Restauracja pozwala gościom ubijać zwierzęta

Restauracja «Upstick» w Holandii oferuje gościom wyjątkowe i kontrowersyjne doświadczenie – możliwość samodzielnego ubicia kur, które później chcą zjeść.

Ta niekonwencjonalna koncepcja ma na celu zwiększenie świadomości na temat konsumpcji mięsa i jej wpływu na klimat na świecie.

Założyciele Upstick są głęboko przekonani, że jeśli je się mięso, ma się również odpowiedzialność, by wiedzieć, skąd ono pochodzi i jak zostało uzyskane. Podczas czterodaniowego menu goście mogą więc sami wybrać i ubić kurczaka. Ten wyjątkowy sposób podejścia ma dać gościom głębsze zrozumienie tego, co oznacza spożywanie mięsa i jakie konsekwencje ma to dla środowiska oraz dobrostan zwierząt.

Idea stojąca za Upstick polega nie tylko na zaoferowaniu gościom niezwykłego doświadczenia kulinarnego, ale także na budowaniu świadomości bardziej zrównoważonych nawyków żywieniowych. Poprzez bezpośrednie uczestnictwo w procesie uboju, goście mają poczuć, jaka odpowiedzialność i jakie konsekwencje wiążą się ze spożywaniem mięsa. Celem restauracji nie jest szokowanie gości, lecz danie im możliwości świadomego podejmowania decyzji i wypracowania przemyślanego stosunku do jedzenia.

Upstick zwrócił już na siebie uwagę lokalnej prasy i holenderskiej telewizji. Dyskusja na temat koncepcji restauracji obejmuje zarówno pochwały za niekonwencjonalne podejście, jak i krytykę ze strony organizacji ochrony zwierząt, które uważają tę koncepcję za etycznie wątpliwą. Wander Alblas, szef kuchni Upstick, broni jednak swojej filozofii i apeluje do konsumentów, by uświadomili sobie,

Co roku w Holandii ubija się podobno 500 milionów kur. Alblas chce w tej kwestii budować świadomość.

W naszym obecnym systemie zwierzę zostało wyobcowane od mięsa.

Upstick

Jego goście mają zadać sobie pytanie: czy nadal jedliby kurczaka, gdyby musieli sami go zabić? Właśnie dlatego goście „Upstick" są obecni przy uboju, zanim ich jedzenie trafi na stół.

Przystawka z owadów i ziaren

Jeśli zdecydują się jeść mięso, są oczywiście wspierani i prowadzeni przez kucharzy i ekspertów. W końcu trzeba zapewnić, że ubój przebiega z szacunkiem, etycznie i zgodnie z holenderskimi zasadami uboju.

Następnie goście mogą pod kierunkiem kucharzy przygotować i zjeść swoje ubite zwierzęta. Przystawka podawana przy przybyciu składa się z owadów, ziaren i innych składników, którymi zwykle karmi się kury. Więcej na ten temat prawa zwierząt oraz odżywianiem.