Un restaurant laisse les clients abattre des animaux

Le restaurant «Upstick» aux Pays-Bas propose à ses clients une expérience unique et controversée – la possibilité d'abattre eux-mêmes les poulets qu'ils souhaitent ensuite consommer.

Ce concept non conventionnel a pour objectif de sensibiliser à la consommation de viande et à ses répercussions sur le climat mondial.

Les fondateurs d'Upstick sont fermement convaincus que si l'on mange de la viande, on a également la responsabilité de savoir d'où elle provient et comment elle a été abattue. Dans le cadre d'un menu quatre services, les visiteurs peuvent ainsi choisir et abattre eux-mêmes le poulet. Cette approche singulière vise à offrir aux clients une compréhension plus profonde de ce que signifie consommer de la viande et des conséquences que cela implique pour l'environnement et le bien-être animal .

L'idée derrière Upstick n'est pas seulement d'offrir aux clients une expérience culinaire extraordinaire, mais aussi de créer une prise de conscience en faveur d'habitudes alimentaires plus durables. En impliquant directement les clients dans le processus d'abattage, ils sont amenés à ressentir la responsabilité et les conséquences liées à la consommation de viande. L'objectif du restaurant n'est pas de choquer ses clients, mais de leur donner la possibilité de faire des choix éclairés et de développer un rapport réfléchi à l'alimentation.

Upstick a déjà attiré l'attention de la presse locale et de la télévision néerlandaise. Le débat autour du concept du restaurant va des éloges pour son approche non conventionnelle aux critiques d'organisations de protection des animaux, qui considèrent le concept comme éthiquement contestable. Wander Alblas, le chef cuisinier d'Upstick, défend cependant sa philosophie et invite les consommateurs à prendre conscience

Chaque année, 500 millions de poulets seraient abattus aux Pays-Bas. Alblas souhaite sensibiliser le public à cette réalité.

Dans notre système actuel, l'animal s'est dissocié de la viande.

Upstick

Ses clients sont invités à se demander : mangeraient-ils encore du poulet s'ils devaient le tuer eux-mêmes ? C'est précisément pourquoi les visiteurs de l'«Upstick» assistent à l'abattage avant que leur repas ne soit servi à table.

Entrée à base d'insectes et de graines

S'ils choisissent de manger de la viande, ils sont bien entendu soutenus et guidés par les cuisiniers et des experts. Il s'agit en effet de s'assurer que l'abattage se déroule de manière respectueuse, éthique et conforme aux règles néerlandaises en matière d'abattage.

Les visiteurs peuvent ensuite préparer et déguster les animaux qu'ils ont abattus, sous la direction des cuisiniers. L'entrée servie à l'arrivée est composée d'insectes, de graines et d'autres ingrédients habituellement donnés aux poulets. En savoir plus sur le sujet Droits des animaux et Alimentation.