Restaurant laat gasten dieren slachten

Het restaurant «Upstick» in Nederland biedt gasten een unieke en controversiële ervaring – de mogelijkheid om de kippen die ze later willen eten, zelf te slachten.

Dit onconventionele concept heeft als doel het bewustzijn voor vleesconsumptie en de gevolgen daarvan voor het wereldklimaat aan te scherpen.

De oprichters van Upstick zijn er vast van overtuigd dat je, als je vlees eet, ook de verantwoordelijkheid hebt om te weten waar het vandaan komt en hoe het is geslacht. Bij een viergangenmenu kunnen bezoekers daarom zelf de kip uitkiezen en slachten. Deze unieke aanpak moet gasten een dieper begrip geven van wat het betekent om vlees te consumeren en welke gevolgen dit heeft voor de milieu en het dierenwelzijn.

Het idee achter Upstick is niet alleen om gasten een buitengewone culinaire ervaring te bieden, maar ook om bewustzijn te creëren voor duurzamere eetgewoonten. Doordat de gasten van dichtbij bij het slachtproces betrokken zijn, moeten ze voelen welke verantwoordelijkheid en gevolgen gepaard gaan met het consumeren van vlees. Het doel van het restaurant is niet om gasten te choqueren, maar om hen een manier te bieden om bewust keuzes te maken en een doordachte relatie met eten te ontwikkelen.

Upstick heeft al de aandacht getrokken van de lokale pers en de Nederlandse televisie. De discussie over het concept van het restaurant loopt uiteen van lof voor de onconventionele aanpak tot kritiek van dierenwelzijnsorganisaties, die het concept als ethisch bedenkelijk beschouwen. Wander Alblas, de chef-kok van Upstick, verdedigt echter zijn filosofie en doet een beroep op consumenten om zich bewust te worden van

Elk jaar zouden er in Nederland 500 miljoen kippen worden geslacht. Alblas wil hier bewustzijn voor creëren.

In ons huidige systeem is het dier vervreemd geraakt van het vlees.

Upstick

Zijn gasten moeten zich afvragen: zouden ze nog kip eten als ze het zelf zouden moeten doden? Precies daarom zijn de bezoekers van «Upstick» aanwezig bij het slachten, voordat hun eten op tafel komt.

Voorgerecht van insecten en granen

Als ze besluiten vlees te eten, worden ze uiteraard ondersteund en begeleid door de koks en experts. Zo wordt ervoor gezorgd dat ook het slachten respectvol, ethisch en volgens de Nederlandse slachtregels verloopt.

Vervolgens kunnen de bezoekers hun geslachte dieren onder begeleiding van de koks bereiden en ervan genieten. Het voorgerecht dat bij aankomst wordt geserveerd, bestaat uit insecten, granen en andere ingrediënten die normaal gesproken aan kippen worden gevoerd. Meer over dit onderwerp dierenrechten en voeding.