Kalarepa: Warzywo z turbowzrostem

W Szwajcarii ogrodnicy warzywni uprawiają kalarepę na powierzchni prawie 160 hektarów.

W 2022 roku zebrano około 3’500 ton, a niemal taką samą ilość zaimportowano. Spożycie na osobę wynosi 800 gramów rocznie.

Kalarepa ze swoją grubą bulwą, długimi łodygami i dużymi liśćmi wygląda nie tylko niezwykle – wręcz przypomina trochę UFO – ale też nie jest jasne, skąd pochodzi ta roślina. Przypuszcza się, że z regionu Morza Śródziemnego i Azji Środkowej. Jednak po raz pierwszy w Europie kalarepa została wspomniana już w XVI wieku.

Liście zawierają więcej witamin

Kalarepa, w Szwajcarii często nazywana również rzepą kapustną, jest wszechstronna w zastosowaniu i może mieć zabarwienie od zielonkawo-białego po niebieskofioletowe. Można ją gotować na parze, gotować, faszerować lub podawać na surowo. Warzywo to zawiera szczególnie dużo witamin, gdy jest spożywane na surowo. Swój lekko słodkawy smak kalarepa zawdzięcza olejkom eterycznym.

Zazwyczaj spożywana jest tylko bulwa. Tymczasem to liście mają w sobie moc i zawierają wyraźnie więcej witamin niż sama bulwa. Więcej o roślinnych odżywianiem dowiedzą się Państwo tutaj.

Szwajcarska nazwa Rübkohl oraz austriacka Kohlrübe – uwaga, w północnych Niemczech tak nazywa się brukiew – wyraźnie to pokazują: bulwiasta kalarepa jest wyhodowaną krzyżówką białej rzepy i dzikiej kapusty. Podczas gdy smak kalarepy przypomina raczej łagodny aromat rzepy, rośnie ona nad ziemią jak kapusta. Botanicznie kalarepa należy więc do rodziny kapustowatych. Więcej ciekawych artykułów znajdą Państwo w naszej kategorii Edukacja.