Badanie: spożycie ryb zwiększa ryzyko raka skóry

Nowe badanie wykazało związek między spożyciem ryb a zwiększonym ryzykiem czerniaka, poważnej formy raka skóry.

Czerniak jest powszechnie uważany za najbardziej niebezpieczną formę raka skóry; jest najbardziej inwazyjny i niesie ze sobą najwyższe ryzyko śmierci. Czerniak jest rzadki, a duża część przypadków jest wywołana przez słońce.Brytyjskie badanie wykazało, że 86% czerniaków jest spowodowanych promieniowaniem ultrafioletowym pochodzącym ze słońca.

Ponadto ryzyko czerniaka podwaja się u osoby, która doznała ponad pięciu poparzeń słonecznych. (Ale nawet jedno ciężkie poparzenie słoneczne w dzieciństwie lub w okresie dojrzewania może podwoić to ryzyko).

Jednak nasza dieta również może odgrywać rolę, jak wykazuje aktualna analiza zespołu z Brown University.

Badania nad rakiem skóry

Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie Cancer Causes and Control. Objęło ono 491 367 dorosłych osób w USA, których średni wiek wynosił 62 lata.

Uczestnicy zgłaszali swoje spożycie smażonych ryb, niesmażonych ryb lub owoców morza (takich jak homar, krab, mięczaki i krewetki), a także tuńczyka, w tym produktów pakowanych w oleju lub w wodzie.

Na podstawie danych z rejestrów nowotworów badacze śledzili występowanie nowych przypadków czerniaka u uczestników w okresie średnio 15 lat. Uwzględnili czynniki socjodemograficzne, a także palenie tytoniu, wskaźnik masy ciała (BMI), aktywność fizyczną, przypadki nowotworów w rodzinie oraz średnie promieniowanie UV w regionie zamieszkania uczestników.

Uwzględnili również dzienne spożycie alkoholu, kofeiny i kalorii przez uczestników.

W okresie objętym badaniem 1% uczestników (5034 osoby) zachorowało na czerniaka złośliwego. U 0,7% (3284 osoby) rozwinął się czerniak w stadium 0 (zwany również czerniakiem in situ), w którym komórki nowotworowe są jeszcze ograniczone do najbardziej zewnętrznej warstwy skóry i nie rozprzestrzeniły się na drugą warstwę.

Naukowcy odkryli, że spożywanie niesmażonej ryby lub tuńczyka zwiększa ryzyko wystąpienia obu form czerniaka.

Niemal wszystkie ryby zawierają substancje szkodliwe, takie jak rtęć

Wyniki badania wskazują, że spożywanie większych ilości ryb, w tym tuńczyka i niesmażonej ryby, wydaje się być związane z wyższym ryzykiem czerniaka złośliwego skóry. Osoby, które spożywały średnio 42,8 grama ryby dziennie, miały o 22% wyższe ryzyko zachorowania na czerniaka złośliwego oraz o 28% wyższe ryzyko rozwoju wczesnego stadium raka skóry, zwanego również czerniakiem in situ. Wartości te odnosiły się do porównania z osobami spożywającymi średnio 3,2 grama ryby dziennie.

Naukowcy nie stwierdzili istotnego związku między smażoną rybą a ryzykiem czerniaka.

Rtęć i ryby

Autorka badania Eunyoung Cho jest profesorem dermatologii i epidemiologii na Brown University, badawczym uniwersytecie Ligi Bluszczowej w Rhode Island.

Cho przypuszcza, że związek między spożywaniem owoców morza a nowotworem może wynikać z obecności biozanieczyszczeń, takich jak rtęć.

«Spekulujemy, że nasze wyniki mogą wynikać z zanieczyszczeń obecnych w rybach, takich jak polichlorowane bifenyle, dioksyny, arsen i rtęć», powiedziała Cho w oświadczeniu. «Wcześniejsze badania wykazały, że wyższe spożycie ryb wiąże się z wyższymi stężeniami tych substancji szkodliwych w organizmie oraz stwierdziły związek między tymi substancjami a wyższym ryzykiem raka skóry.«

«Spożycie rtęci w USA pochodzi głównie z ryb», powiedziała Cho. «Jeśli więc rtęć jest związana z rakiem skóry, to logiczne jest, że spożycie ryb również ma z tym związek.«

Obecnie niemal wszystkie ryby zawierają śladowe ilości rtęci, a głównym winowajcą jest człowiek. Według raportu Programu Środowiskowego Organizacji Narodów Zjednoczonych z 2018 roku wynika, że działalność człowieka zwiększyła całkowitą koncentrację rtęci w atmosferze o około 450% powyżej naturalnego poziomu.

Wysokie koncentracje rtęci mogą uszkadzać nerki i wątrobę, a także układ nerwowy, pokarmowy i odpornościowy. Mogą również być śmiertelne.

Cho zwrócił uwagę, że w badaniu nie zbadano ani rtęci, ani innych zanieczyszczeń. Dlatego «potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ten związek«.

Zrównoważony sposób odżywiania wpływa pozytywnie nie tylko na samopoczucie, ale również na zdrowie. Z kolei dieta zawierająca pewien aminokwas ma raczej prowadzić do depresji – aminokwas ten znajduje się przede wszystkim w produktach zwierzęcych.