Undersøgelse: Fiskespisning øger risikoen for hudkræft

En ny undersøgelse har fundet en sammenhæng mellem indtagelse af fisk og en øget risiko for modermærkekræft (melanom), en alvorlig form for hudkræft.

Melanom anses bredt for at være den farligste form for hudkræft; det er den mest invasive og har den højeste dødsrisiko. Melanom er sjældent, og en stor del af tilfældene skyldes solen. En britisk undersøgelse viste, at 86 % af melanomerne skyldes solens ultraviolette stråling.

Desuden fordobles risikoen for melanom hos en person, hvis vedkommende har haft mere end fem solskoldninger. (Men også én enkelt slem solskoldning i barndommen eller ungdommen kan fordoble risikoen).

Men også vores kost kan spille en rolle, som en aktuel analyse fra et team ved Brown University viser.

Forskning i hudkræft

Undersøgelsen blev offentliggjort i tidsskriftet Cancer Causes and Control. Den omfattede 491.367 voksne i USA, som i gennemsnit var 62 år gamle.

Deltagerne oplyste, hvor meget stegt fisk, ikke-stegt fisk eller skaldyr (såsom hummer, krabber, muslinger og rejer) samt tun de spiste, herunder produkter pakket i olie eller vand.

Ved hjælp af data fra kræftregistre fulgte forskerne forekomsten af nye melanomer hos deltagerne over en gennemsnitlig periode på 15 år. De tog højde for sociodemografiske faktorer samt rygning, kropsmasseindeks, fysisk aktivitet, kræftsygdomme i familien og den gennemsnitlige UV-stråling i deltagernes region.

De tog også højde for deltagernes daglige forbrug af alkohol, koffein og kalorier.

I løbet af undersøgelsesperioden udviklede 1 % af deltagerne (5.034 personer) malignt melanom. 0,7 % (3.284) udviklede et melanom i stadium 0 (også kaldet in situ-melanom), hvor kræftcellerne stadig er begrænset til det yderste hudlag og ikke har bredt sig til det andet lag.

Forskerne fandt ud af, at indtag af ustegt fisk eller tun øger risikoen for begge former for modermærkekræft.

Næsten alle fisk indeholder skadelige stoffer som kviksølv

Undersøgelsens resultater viser, at indtag af større mængder fisk, herunder tun og ustegt fisk, ser ud til at være forbundet med en højere risiko for sort hudkræft. Personer, der i gennemsnit spiste 42,8 gram fisk om dagen, havde en 22 % højere risiko for malignt melanom og en 28 % højere risiko for at udvikle hudkræft i et tidligt stadie, også kaldet melanom in situ. Disse tal er sammenlignet med personer, der i gennemsnit spiste 3,2 gram fisk om dagen.

Forskerne fandt ingen signifikant sammenhæng mellem stegt fisk og risikoen for melanom.

Kviksølv og fisk

Undersøgelsens forfatter Eunyoung Cho er professor i dermatologi og epidemiologi ved Brown University, et Ivy League-forskningsuniversitet i Rhode Island.

Cho formoder, at sammenhængen mellem indtag af skaldyr og fisk og kræft kan skyldes forekomsten af biokontaminanter som kviksølv.

«Vi spekulerer i, at vores resultater muligvis skyldes forureninger i fisk såsom polychlorerede biphenyler, dioxiner, arsen og kviksølv«, siger Cho i en udtalelse. «Tidligere forskning har vist, at et højere fiskeindtag er forbundet med højere koncentrationer af disse skadelige stoffer i kroppen, og har fundet en sammenhæng mellem disse stoffer og en højere risiko for hudkræft.«

«Kviksølvindtaget i USA stammer hovedsageligt fra fisk«, siger Cho. «Hvis kviksølv er forbundet med hudkræft, ligger det derfor lige for, at også fiskeindtaget hænger sammen med det.«

I dag indeholder næsten alle fisk spor af kviksølv, og mennesket bærer hovedansvaret for det. Ifølge en rapport fra FN's miljøprogram fra 2018 har menneskelige aktiviteter øget den samlede kviksølvkoncentration i atmosfæren med omkring 450 % i forhold til det naturlige niveau.

Høje kviksølvkoncentrationer kan skade nyrerne og leveren samt nerve-, fordøjelses- og immunsystemet. De kan også være dødelige.

Cho påpegede, at undersøgelsen hverken undersøgte kviksølv eller andre skadelige stoffer. Derfor er «yderligere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte denne sammenhæng«.

En afbalanceret kost påvirker ikke kun velbefindendet positivt, men også sundheden. Til gengæld skal kost med en bestemt aminosyre snarere føre til depression – denne aminosyre findes primært i animalske fødevarer.