La Californie encourage une alimentation saine dans les écoles

Le gouverneur de Californie, Gavin Newsom, vient d'adopter un budget de 308 milliards de dollars qui prévoit des investissements historiques pour favoriser la diffusion de repas à base de plantes dans les écoles de tout l'État.

Ce nouveau financement permettra aux écoles de proposer aux élèves des aliments correspondant à leurs choix éthiques et à leur souhait d'adopter une alimentation plus respectueuse du climat, tout en les aidant à développer de meilleures habitudes alimentaires dès le plus jeune âge.

Dans le cadre de ce budget, 100 millions de dollars seront consacrés à aider les écoles à s'approvisionner en aliments d'origine végétale, en aliments produits de manière durable, en aliments cultivés en Californie et en aliments adaptés aux besoins nutritionnels des élèves. En outre, 600 millions de dollars seront investis dans l'amélioration des infrastructures des cuisines scolaires ainsi que dans la formation et la rémunération du personnel de restauration, qui devra préparer de nouveaux repas à base de plantes et cuisiner davantage sur place – un facteur essentiel pour développer ce type de repas dans les écoles.

Avec cette initiative, la Californie devient le premier État à investir des fonds publics dans des programmes de restauration scolaire sains et à base de plantes.

Ces aliments aident non seulement les élèves à se concentrer et à recharger leurs batteries en classe, mais ils réduisent également le risque à long terme de maladies cardiaques, de diabète de type 2, d'obésité et d'autres maladies chroniques.

En 2021, Friends of the Earth – une organisation de protection du climat – a constaté que seulement quatre pour cent des repas scolaires californiens étaient préparés à base de plantes et que la plupart ne consistaient qu'en sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée. Grâce au nouveau financement public, les écoles californiennes ont plus de latitude pour augmenter à la fois la disponibilité et la qualité des repas à base de plantes dans les établissements scolaires. Cet éloignement des aliments d'origine animale nuisibles au climat a également des répercussions sur l'environnement.