Californien fremmer sund kost i skolerne

Californiens guvernør Gavin Newsom har netop vedtaget et statsbudget på 308 milliarder dollar, der indeholder historiske investeringer til at fremme udbredelsen af plantebaserede måltider i skoler i hele delstaten.

Den nye finansiering vil give skolerne mulighed for at tilbyde eleverne fødevarer, der svarer til deres etiske valg og ønsket om en mere klimavenlig kost, og hjælpe dem med at udvikle sundere spisevaner tidligt i livet.

Som en del af finansloven bruges 100 millioner dollar på at hjælpe skoler med at indkøbe plantebaserede fødevarer, bæredygtigt producerede fødevarer, fødevarer dyrket i Californien og fødevarer, der imødekommer elevernes ernæringsbehov. Yderligere 600 millioner dollar investeres i forbedring af skolekøkkeners infrastruktur samt i uddannelse og aflønning af køkkenpersonale, der skal tilberede nye plantebaserede måltider og i højere grad lave maden fra bunden – en vigtig faktor for at udbrede denne type måltider i skolerne.

Med denne udvikling er Californien den første delstat, der investerer offentlige midler i sunde plantebaserede skolemadsprogrammer.

Disse fødevarer hjælper ikke blot eleverne med at koncentrere sig i undervisningen og få energi, men mindsker også den langsigtede risiko for hjertesygdomme, type 2-diabetes, fedme og andre kroniske sygdomme.

I 2021 konstaterede Friends of the Earth – en klimaorganisation – at kun fire procent af skolemåltiderne i Californien blev tilberedt på plantebaseret grundlag, og at de fleste blot bestod af sandwiches med jordnøddesmør og gelé. Med den nye offentlige finansiering har skolerne i Californien større råderum til at øge både udbuddet og kvaliteten af plantebaserede måltider i skolerne. Dette skift væk fra klimaskadelige animalske fødevarer har også betydning for miljøet.