La California promuove un'alimentazione sana nelle scuole

Il governatore della California, Gavin Newsom, ha appena approvato un bilancio statale di 308 miliardi di dollari che prevede investimenti storici per promuovere la diffusione di pasti a base vegetale nelle scuole di tutto lo Stato.

Il nuovo finanziamento consentirà alle scuole di offrire agli studenti alimenti in linea con le loro scelte etiche e con il desiderio di un'alimentazione più rispettosa del clima, aiutandoli a sviluppare abitudini alimentari più sane fin dai primi anni di vita.

Nell'ambito del piano di bilancio, 100 milioni di dollari saranno destinati a sostenere le scuole nell'approvvigionamento di alimenti a base vegetale, prodotti in modo sostenibile, coltivati in California e adatti alle esigenze nutrizionali degli studenti. Altri 600 milioni di dollari saranno investiti nel miglioramento delle infrastrutture delle cucine scolastiche, nonché nella formazione e nella retribuzione del personale addetto alla ristorazione, che dovrà preparare nuovi pasti a base vegetale e cucinare sempre più in proprio – un fattore fondamentale per l'espansione di questo tipo di pasti nelle scuole.

Con questo sviluppo, la California diventa il primo Stato a investire fondi pubblici in programmi di ristorazione scolastica sani e a base vegetale.

Questi alimenti non solo aiutano gli studenti a concentrarsi e a ricaricarsi durante le lezioni, ma riducono anche il rischio a lungo termine di malattie cardiache, diabete di tipo 2, obesità e altre malattie croniche.

Nel 2021, Friends of the Earth – un'organizzazione per la protezione del clima – ha rilevato che solo il quattro percento dei pasti scolastici californiani era preparato a base vegetale e che la maggior parte consisteva semplicemente in panini con burro di arachidi e marmellata. Con i nuovi finanziamenti pubblici, le scuole californiane hanno maggiore margine per aumentare sia la disponibilità che la qualità dei pasti a base vegetale nelle scuole. Questo allontanamento dagli alimenti di origine animale, dannosi per il clima, ha anche ripercussioni sull'ambiente.