La California promuove un'alimentazione sana nelle scuole
La California promuove un'alimentazione sana e a base vegetale nelle scuole. Il programma punta su più frutta, verdura e opzioni vegane.
Il governatore della California, Gavin Newsom, ha appena approvato un bilancio statale di 308 miliardi di dollari che prevede investimenti storici per promuovere la diffusione di pasti a base vegetale nelle scuole di tutto lo Stato.
Il nuovo finanziamento consentirà alle scuole di offrire agli studenti alimenti in linea con le loro scelte etiche e con il desiderio di un'alimentazione più rispettosa del clima, aiutandoli a sviluppare abitudini alimentari più sane fin dai primi anni di vita.
Nell'ambito del piano di bilancio, 100 milioni di dollari saranno destinati a sostenere le scuole nell'approvvigionamento di alimenti a base vegetale, prodotti in modo sostenibile, coltivati in California e adatti alle esigenze nutrizionali degli studenti. Altri 600 milioni di dollari saranno investiti nel miglioramento delle infrastrutture delle cucine scolastiche, nonché nella formazione e nella retribuzione del personale addetto alla ristorazione, che dovrà preparare nuovi pasti a base vegetale e cucinare sempre più in proprio – un fattore fondamentale per l'espansione di questo tipo di pasti nelle scuole.
Con questo sviluppo, la California diventa il primo Stato a investire fondi pubblici in programmi di ristorazione scolastica sani e a base vegetale.
Questi alimenti non solo aiutano gli studenti a concentrarsi e a ricaricarsi durante le lezioni, ma riducono anche il rischio a lungo termine di malattie cardiache, diabete di tipo 2, obesità e altre malattie croniche.
Nel 2021, Friends of the Earth – un'organizzazione per la protezione del clima – ha rilevato che solo il quattro percento dei pasti scolastici californiani era preparato a base vegetale e che la maggior parte consisteva semplicemente in panini con burro di arachidi e marmellata. Con i nuovi finanziamenti pubblici, le scuole californiane hanno maggiore margine per aumentare sia la disponibilità che la qualità dei pasti a base vegetale nelle scuole. Questo allontanamento dagli alimenti di origine animale, dannosi per il clima, ha anche ripercussioni sull'ambiente.
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