EE. UU.: detectadas sustancias químicas tóxicas en la carne de caza

Las autoridades de fauna de Estados Unidos constatan en animales salvajes como los ciervos niveles elevados de una clase de sustancias químicas tóxicas, lo que ha dado lugar a advertencias sanitarias en algunas zonas.

Las autoridades han detectado altas concentraciones de PFAS (sustancias per- y polifluoroalquiladas) en la carne de caza en varios estados, entre ellos Míchigan y Maine, donde legiones de cazadores recreativos pretenden abatir un ciervo cada otoño. Los PFAS, que por su longevidad en el medio ambiente también se denominan «químicos eternos», son compuestos industriales que se utilizan en numerosos productos, como los utensilios de cocina antiadherentes y la ropa.

El año pasado, la Agencia de Protección Ambiental de EE. UU. hizo esfuerzos para limitar la contaminación por estas sustancias químicas, que se han relacionado con problemas de salud como el cáncer y el bajo peso al nacer.

Sin embargo, el hallazgo de estas sustancias químicas en animales salvajes que se cazan por deporte y para alimentarse supone un nuevo desafío al que algunos estados responden emitiendo recomendaciones sobre el consumo de carne de caza y pescado y ampliando las pruebas de detección de PFAS en estos animales.

Las sustancias químicas llegan al medio ambiente a través de la producción de bienes de consumo y de residuos. También se han utilizado en espumas contra incendios y en la agricultura. Desde hace mucho tiempo, los lodos de depuradora contaminados con PFAS se esparcen sobre los campos como abono y compost.

Es probable que nuevas pruebas demuestren que las sustancias químicas también están presentes en otros animales salvajes además de los ciervos, como los pavos salvajes y los peces.