États-Unis : des substances chimiques toxiques détectées dans la viande de gibier

Les autorités chargées de la faune sauvage aux États-Unis constatent des taux élevés d'une catégorie de substances chimiques toxiques dans des animaux sauvages tels que les cerfs – ce qui entraîne des avertissements sanitaires dans certaines régions.

Les autorités ont détecté de fortes concentrations de PFAS (substances per- et polyfluoroalkylées) dans la viande de gibier dans plusieurs États, dont le Michigan et le Maine, où des légions de chasseurs de loisir souhaitent abattre un cerf chaque automne. Les PFAS, également désignés sous le nom de «produits chimiques éternels» en raison de leur persistance dans l'environnement, sont des composés industriels utilisés dans de nombreux produits tels que les ustensiles de cuisine antiadhésifs et les vêtements.

L'agence américaine de protection de l'environnement a déployé des efforts l'année dernière pour limiter la pollution causée par ces substances chimiques, associées à des problèmes de santé tels que le cancer et le faible poids à la naissance.

La découverte de ces substances chimiques dans des animaux sauvages chassés à des fins sportives et alimentaires représente toutefois un nouveau défi auquel certains États font face en émettant des recommandations sur la consommation de gibier et de poisson, et en élargissant les tests de dépistage des PFAS chez ces animaux.

Ces substances chimiques pénètrent dans l'environnement par la production de biens de consommation et les déchets. Elles ont également été utilisées dans les mousses extincteurs et en agriculture. Les boues d'épuration contaminées aux PFAS sont depuis longtemps épandues sur les champs comme engrais et compost.

D'autres tests révéleront vraisemblablement que ces substances chimiques sont également présentes dans d'autres animaux sauvages que les cerfs, tels que les dindons sauvages et les poissons.