WWF: como máximo un entrecot cada dos semanas

La crisis climática y la destrucción de la naturaleza están impulsadas en gran medida por nuestro sistema alimentario. Por ello, el WWF lanza la plataforma internacional «Planet Based Diets». La plataforma muestra cómo la elección de los alimentos contribuye a garantizar un planeta sano y una alimentación saludable para las personas. Se definen medidas y recomendaciones para 147 países.

Planet based diet – en español, alimentación compatible con el planeta – significa que la producción, la transformación y el consumo de alimentos se mueven dentro de los límites de carga planetarios. La plataforma «Planet Based Diets» ofrece datos de 147 países e incluye recomendaciones políticas y una colección de medidas para transformar el sistema alimentario.

Cada persona puede contribuir con su comportamiento alimentario a un planeta sano. Al mismo tiempo, es responsabilidad de la economía y de la política fomentar y apoyar un comportamiento así. La publicidad de carne financiada con impuestos, por ejemplo, no encaja en nuestro tiempo.

Daniela Hoffmann, Senior Manager Sustainable Markets de WWF Suiza

Para Suiza, esto significa, por ejemplo, limitar el consumo actual de carne a un máximo de 14 gramos de carne roja al día, es decir, como máximo un entrecot cada dos semanas. Y al menos dos tercios de los productos lácteos que se consumen actualmente deben dejar de consumirse.

Nuestro estilo de alimentación es la principal causa de la pérdida de biodiversidad. En los últimos 50 años aproximadamente, las poblaciones de animales salvajes analizadas en el Living Planet Report han disminuido un 68 por ciento. La producción de alimentos es responsable del 70 por ciento de la pérdida de biodiversidad en tierra firme y del 50 por ciento en agua dulce.

Tenemos que cambiar la forma en que producimos y consumimos alimentos para garantizar a todas las personas un futuro saludable y sostenible.

Daniela Hoffmann, Senior Manager Sustainable Markets de WWF Suiza

Una alimentación compatible con el planeta es una situación en la que ganan tanto el planeta como las personas. Podría reducir las emisiones de gases de efecto invernadero a escala mundial en al menos un 30 por ciento, la pérdida de animales salvajes en al menos un 46 por ciento, el uso agrícola del suelo en al menos un 40 por ciento y las muertes prematuras en al menos un 20 por ciento.

Para Suiza

Menos carne y menos productos lácteos es la recomendación para Suiza. Con este cambio de comportamiento permitimos que nuestra agricultura apueste por una producción de leche y carne basada en los pastos, en la Suiza de los pastizales. Cubriríamos nuestro aporte de proteínas en su mayor parte con el consumo de legumbres (alubias, lentejas), frutos secos y otras semillas vegetales. Una dieta flexitariana de este tipo sería compatible con el planeta. Quien quiera alimentarse de forma especialmente saludable y respetuosa con el clima, puede optar por una dieta vegetariana o renunciar a todos los alimentos de origen animal y vivir de forma vegana.

Los resultados para Suiza muestran sobre todo que la población suiza puede enviar cada día, con la elección de su comida, una señal a favor del medio ambiente. Las empresas y la política pueden ayudar a facilitar estas decisiones y sentar las bases para el futuro. Por ejemplo, ampliando la oferta de alimentos de origen vegetal, haciendo que las recomendaciones nutricionales reflejen los conocimientos sobre la capacidad de carga planetaria o permitiendo, mediante los pagos directos agrícolas, una producción con futuro en Suiza.

En Suiza necesitamos más alimentación de origen vegetal para ser compatibles con el planeta.

Daniela Hoffmann, Senior Manager Sustainable Markets de WWF Suiza

En el contexto de la pandemia que sigue en curso, alimentarse de forma más sana y más reflexiva se ha vuelto más importante que nunca. Las principales causas de las enfermedades infecciosas emergentes como la COVID-19 son la conversión insostenible de tierras para la agricultura, la ganadería intensiva y el comercio ilegal de animales salvajes, a menudo destinados al consumo. Por eso debemos cambiar la forma en que producimos y consumimos alimentos para hacer posible un futuro sano y sostenible para todos.

El informe publicado en paralelo a la plataforma, «Bending the Curve: The Restorative Power of Planet-Based Diets» muestra a los responsables políticos qué efectos tiene nuestra alimentación sobre la salud y el medio ambiente. Y que una alimentación compatible con el planeta aporta un clima más estable, menos pérdida de biodiversidad y una vida más larga y sana para las personas.