iniciativa «Por una alimentación segura»

iniciativa «Por una alimentación segura»

Hoy comienza en Suiza la recogida de firmas para la nueva iniciativa «Por una alimentación segura».

Esta retoma las demandas de la Iniciativa por el Agua Potable y centra su atención en la seguridad alimentaria. Exige la reorientación, largamente pendiente, de la agricultura y del sector alimentario en favor de nuestra seguridad alimentaria y de suficiente agua potable limpia, nuestro alimento n.º 1.

La crisis climática nos demuestra que incluso en el «castillo de agua» de Europa, el agua potable y el agua para la producción de alimentos pueden volverse rápidamente escasas. Hasta hoy, la agricultura y el sector alimentario no se han preparado para las incertidumbres de producción que conlleva el Cambio climático. Además, el abastecimiento alimentario de la población suiza depende hoy en un 50 % del extranjero. Si faltan las importaciones, la seguridad alimentaria de la población no está garantizada. Y en cuanto a su suministro de agua, Suiza no sabe cuánta agua consume ni cuánta tiene disponible. Por tanto, la política agrícola actual produce justo lo contrario de la seguridad alimentaria, que fue consagrada en la Constitución en 2017.

El hecho de que Suiza tenga que importar la mitad de sus alimentos no se debe a una falta de terreno agrícola, sino que es consecuencia directa de que la producción y el consumo de alimentos de origen animal reciben muchas más subvenciones que los alimentos vegetales: 2.300 millones de francos frente a 500 millones.

Más alimentos vegetales

Los prados y pastos de Suiza son adecuados para la producción de carne y leche basada en pastizales. En cambio, el actual cultivo de piensos, como el maíz y los cereales, ocupa el 60 % de la superficie agrícola de cultivo del país y compite directamente con la alimentación humana. Y es que, con un mayor cultivo de alimentos vegetales para la población, como legumbres o cereales, se podrían producir muchas más calorías por hectárea de tierra cultivable y, además, con un consumo de agua mucho menor. Por eso, con más alimentos vegetales el grado de autosuficiencia neto, que hoy ronda el 50 %, podría elevarse al menos al 70 %. Precisamente eso es lo que exige la iniciativa «Por una alimentación segura».

Con ello, la iniciativa responde también al cambio de mentalidad de la población, que hasta hoy no se ha producido en la política agrícola: más del 60 % de la población suiza ya sigue una dieta flexitariana y, por consideración al medio ambiente y al bienestar animal, consume conscientemente menos alimentos de origen animal. Esto ofrece a los agricultores nuevas perspectivas y la oportunidad de hacerse un hueco en el creciente mercado de alimentos vegetales, que apuesta por el medio ambiente y el clima.

Apenas se sabe, y tampoco la Agricultura informa a la población de que la mitad de los 16 millones de Animales de granja que se crían en Suiza se alimenta con piensos importados, lo que impulsa aún más la producción de alimentos de origen animal, con graves consecuencias para el medio ambiente. El exceso de purín y de nitrógeno sobrefertiliza nuestros suelos, bosques y aguas, contamina nuestra agua potable con nitratos, destruye la Biodiversidad y la fertilidad del suelo y agrava la crisis climática. De este modo se superan de forma masiva los valores máximos de fertilizantes y nitrógeno que, desde 2008, están recogidos en los objetivos medioambientales de la agricultura para proteger el medio ambiente y, con ello, nuestra seguridad alimentaria. En el caso del amoníaco, un gas tóxico que contiene nitrógeno, se superan en un 70 %.

También la ciencia exige con urgencia, para proteger la calidad del agua y la biodiversidad, garantizar agua potable limpia y afrontar la crisis climática, un nuevo equilibrio entre la producción y el consumo de alimentos de origen animal y vegetal. La práctica y la investigación agraria demuestran que la biodiversidad y la fertilidad del suelo son decisivas para una producción alimentaria sostenible. Estos «servicios gratuitos» de la naturaleza aumentan los rendimientos en la agricultura y pueden sustituir a los pesticidas y los fertilizantes artificiales.

La iniciativa «Por una alimentación segura» exige aumentar el grado de autoabastecimiento neto, mediante la producción de más alimentos de origen vegetal, del 50 % actual a al menos el 70 %, y garantizar la biodiversidad y la fertilidad del suelo como bases productivas de la agricultura, así como más semillas y material vegetal natural reproducible. Para disponer de suficiente agua potable limpia, se deben asegurar los recursos de aguas subterráneas para una captación sostenible de agua potable.

Ya no se podrán superar los valores máximos de fertilizantes y nitrógeno, y las subvenciones, la investigación, la educación y la formación deberán orientarse a los objetivos de la iniciativa. Los agricultores y las agricultoras recibirán además apoyo económico de la Confederación para las adaptaciones agrícolas necesarias.