Francia separa claramente la carne de las alternativas veganas
Un nuevo decreto en Francia separa claramente los productos cárnicos y de pescado de las alternativas vegetarianas. Se endurece el etiquetado.
A partir del 1 de octubre, en Francia las salchichas solo podrán llamarse salchichas si están elaboradas con carne.
Un decreto aprobado el 30.6.2022 debe garantizar que los productos cárnicos y piscícolas se distingan claramente de las alternativas vegetarianas. Por ello, denominaciones como «steak» o «salchicha», que se utilizan habitualmente para productos cárnicos, ya no podrán emplearse para alimentos de origen no animal.
El decreto fija también el contenido máximo de proteínas vegetales que se admite para conservar los nombres —procedentes del código de prácticas de la carne— de los alimentos de origen animal que, no obstante, contienen una proporción de proteínas vegetales. Así, un filete de carne picada puede seguir denominándose steak siempre que su contenido de proteína vegetal no supere el 7 %. Un porcentaje que se sitúa en el 3 % para las salchichas de Fráncfort, el 1 % para la morcilla o el embutido curado y el 0,5 % para el beicon o el tocino.
Con ello, Francia es el primer país de la Unión Europea que introduce una restricción de este tipo. Por ahora, la norma solo se aplica a los productos fabricados en Francia.
Por este motivo, las asociaciones agrarias exigieron al Gobierno que defienda en Bruselas una regulación válida para toda la UE.
Sobre la base de una sentencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea, una norma similar ya se aplica en toda la UE a los productos sustitutivos de los lácteos: con muy pocas excepciones, el yogur, la leche o el queso de origen vegetal no pueden comercializarse con esas denominaciones.
El «Observatoire national de l’alimentation végétal», una asociación de científicos y expertos en salud especializados en alternativas a la carne, critica que la medida sirve claramente para proteger los intereses económicos de la industria cárnica.
Al mismo tiempo, según la asociación, pone en peligro en Francia la transición hacia alternativas vegetales más sostenibles y saludables a la carne, cuya producción se considera sumamente perjudicial para el clima.
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