Casi la mitad de los consumidores de todo el mundo cree que los alimentos de origen vegetal serán la norma en el plazo de una década, según demuestra un nuevo estudio.
Casi 30.000 personas de 31 países han facilitado sus datos a la empresa de investigación GlobeScan. Las encuestas se realizaron en colaboración con la organización sin ánimo de lucro EAT, que trabaja por un sistema alimentario sostenible.
El informe «Grains of Truth 2022», que recoge las opiniones a escala mundial sobre las opciones alimentarias saludables y justas, documenta los resultados.
Actitud de los consumidores hacia la carne
El cuarenta y dos por ciento de los encuestados afirmó que, en los próximos diez años, la mayoría de las personas comerá «con toda seguridad o probablemente» alimentos de origen vegetal en lugar de carne animal. Los encuestados que viven en África y Asia fueron los más propensos a opinar así, al igual que las personas más jóvenes.
El nuevo informe muestra también que aumenta el número de personas que siguen una alimentación vegetariana o vegana.
En 2019, el 17 por ciento de las personas encuestadas declaró que seguía una dieta vegetariana o vegana la mayor parte del tiempo o siempre. En el informe de 2022, esta proporción había aumentado hasta el 22 por ciento.
«El hecho de que tantas personas en todo el mundo muestren cada vez más interés por una alimentación saludable y sostenible es una señal alentadora», afirmó la fundadora de EAT, la doctora Gunhild Stordalen, en un comunicado.
«Hace unos años habría sido impensable que el 42 por ciento de las personas en todo el mundo creyera que los alimentos de origen vegetal sustituirán a la carne en el plazo de una década. Pero el público empieza a comprender las crisis climática y natural en escalada y los peligros que suponen para su vida cotidiana.»
Más de la mitad (el 51 por ciento) de los encuestados afirmó estar preocupada por la seguridad alimentaria. El 60 por ciento de los participantes calificó la escasez de alimentos como consecuencia de la pandemia de COVID-19 y de la guerra en curso contra Ucrania de «preocupación seria».
Además, el 92 por ciento de los encuestados indicó que sus gastos habituales en alimentación son más elevados que antes.
Aun así, para la mayoría de los consumidores era importante elegir los alimentos con conciencia medioambiental. El 80 por ciento afirmó que comprar alimentos sostenibles y responsables es una prioridad para ellos. Al mismo tiempo, el 64 por ciento declaró estar dispuesto a pagar más por estos productos, incluso en tiempos de crisis del coste de la vida.
Creciente interés por la alimentación de origen vegetal
El informe «Grains of Truth 2022» muestra que la curiosidad por los alimentos sin carne aumenta en todos los grupos de edad. La generación Z (de 12 a 26 años) y los millennials (de 26 a 41 años) encabezan la lista, con un 40 y un 43 por ciento de interés por la alimentación de origen vegetal, respectivamente.
Sin embargo, la generación X (de 42 a 57 años) y los baby boomers (de 58 a 76 años) no se quedan demasiado atrás.
El treinta y siete por ciento de la generación X indicó que le gustaría probar alimentos de origen vegetal. Más de una cuarta parte (el 28 por ciento) de los «boomers» afirmó estar muy interesada en una alimentación de origen vegetal.
El informe coincide con investigaciones similares sobre la actitud del público hacia Consumo de carne. Una encuesta encargada por el Good Food Institute reveló que la mitad de las personas en Europa occidental ha reducido su consumo de carne en los últimos cinco años.
Renunciar a la carne por la salud del clima
La apertura hacia una alimentación de origen vegetal llega en un momento oportuno.
Muchos investigadores opinan que una alimentación de origen vegetal es un medio valioso contra la creciente crisis climática. Esto se debe en parte a la enorme cantidad de gases de efecto invernadero generados por la Tenencia de animales generadas, al menos el 14,5 por ciento de las emisiones totales mundiales.
La deforestación también sigue siendo un problema central. Una de las mayores reservas de carbono del mundo, la selva amazónica, ha sido talada de forma tan intensiva para mantener granjas de animales que ahora, por primera vez, emite más carbono del que absorbe.
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