Alimentazione vegetale: la carne presto passé?

Quasi la metà dei consumatori e delle consumatrici a livello mondiale prevede che i prodotti alimentari vegetali diventeranno la norma entro un decennio, come dimostra un nuovo studio.

Quasi 30'000 persone in 31 paesi hanno messo a disposizione i propri dati alla società di ricerca GlobeScan. I sondaggi sono stati condotti in collaborazione con l'organizzazione no-profit EAT, che si impegna per un sistema alimentare sostenibile.

Il rapporto «Grains of Truth 2022», che pubblica le opinioni mondiali sulle opzioni alimentari sane ed eque, documenta i risultati.

Atteggiamento dei consumatori verso la carne

Il quarantadue percento degli intervistati ha dichiarato che la maggior parte delle persone nei prossimi dieci anni mangerà «sicuramente o probabilmente» alimenti vegetali al posto della carne animale. Gli intervistati che vivono in Africa e in Asia erano i più propensi a condividere questa opinione, così come le persone più giovani.

Il nuovo rapporto mostra anche che il numero di persone che seguono un'alimentazione vegetariana o vegana è in aumento.

Nel 2019 il 17 percento delle persone intervistate ha dichiarato di seguire un'alimentazione per lo più o sempre vegetariana/vegana. Nel rapporto del 2022 questa quota era salita al 22 percento.

«Il fatto che così tante persone in tutto il mondo mostrino un interesse crescente per un'alimentazione sana e sostenibile è un segnale incoraggiante», ha dichiarato la fondatrice di EAT, la dott.ssa Gunhild Stordalen, in una nota.

«Qualche anno fa sarebbe stato impensabile che il 42 percento delle persone nel mondo credesse che gli alimenti vegetali sostituiranno la carne entro un decennio. Ma il pubblico sta cominciando a comprendere le crescenti crisi climatiche e naturali e i pericoli che esse comportano per la vita quotidiana.»

Più della metà (51 percento) degli intervistati ha dichiarato di essere preoccupata per la sicurezza alimentare. La scarsità di cibo come conseguenza della pandemia di COVID-19 e della guerra in corso contro l'Ucraina è stata definita una «seria preoccupazione» dal 60 percento dei partecipanti.

Inoltre, il 92% degli intervistati ha dichiarato che le proprie spese alimentari abituali sono aumentate rispetto a prima.

Ciononostante, per la maggioranza dei consumatori e delle consumatrici era importante una scelta alimentare rispettosa dell'ambiente. L'80% ha dichiarato che l'acquisto di alimenti sostenibili e responsabili rappresenta una priorità per loro. Allo stesso tempo, il 64% ha affermato di essere disposto a pagare di più per tali prodotti, anche in tempi di crisi del costo della vita.

Crescente interesse per un'alimentazione a base vegetale

Il rapporto «Grains of Truth 2022» mostra che la curiosità per gli alimenti senza carne è in aumento in tutte le fasce d'età. La Generazione Z (12-26 anni) e i Millennials (26-41 anni) guidano la classifica con un interesse per l'alimentazione a base vegetale rispettivamente del 40 e del 43%.

La Generazione X (42-57 anni) e i Baby Boomer (58-76 anni) non sono tuttavia molto lontani.

Il trentasette percento della Generazione X ha dichiarato di voler volentieri provare alimenti a base vegetale. Più di un quarto (28%) dei «Boomer» ha affermato di essere molto interessato a un'alimentazione a base vegetale.

Il rapporto è in linea con ricerche simili sull'atteggiamento del pubblico nei confronti del consumo di carne. Un sondaggio commissionato dal Good Food Institute ha rilevato che la metà delle persone nell'Europa occidentale ha ridotto il proprio consumo di carne negli ultimi cinque anni.

Rinunciare alla carne per la salute del clima

L'apertura verso un'alimentazione a base vegetale giunge in un momento opportuno.

Molti ricercatori ritengono che un'alimentazione a base vegetale sia un prezioso strumento contro la crisi climatica in corso di aggravarsi. Ciò è in parte dovuto all'enorme quantità di gas serra prodotta dall'allevamento animale – almeno il 14,5% delle emissioni totali mondiali.

Anche la deforestazione rimane un problema centrale. Una delle maggiori riserve di carbonio del mondo, la foresta amazzonica, è stata disboscata così intensamente per gestire allevamenti di animali che ora emette più carbonio di quanto ne assorba, per la prima volta nella storia.

Puoi aiutare tutti gli animali e il nostro pianeta con compassione. Scegli la gentilezza nel tuo piatto e nel tuo bicchiere. Vai vegan.