Alimentation végétale : la viande bientôt passé?

Près de la moitié des consommateurs et consommatrices dans le monde estiment que les aliments d'origine végétale deviendront la norme dans une décennie, selon une nouvelle étude.

Près de 30'000 personnes dans 31 pays ont mis leurs données à disposition de l'entreprise de recherche GlobeScan. Les sondages ont été réalisés en collaboration avec l'organisation à but non lucratif EAT, qui œuvre en faveur d'un système alimentaire durable.

Le rapport «Grains of Truth 2022», qui publie les opinions mondiales sur des options alimentaires saines et équitables, documente les résultats.

Attitude des consommateurs à l'égard de la viande

Quarante-deux pour cent des personnes interrogées ont indiqué que la plupart des gens mangeront «certainement ou probablement» des aliments d'origine végétale plutôt que de la viande animale au cours des dix prochaines années. Les personnes interrogées vivant en Afrique et en Asie étaient les plus enclines à partager cet avis, tout comme les personnes plus jeunes.

Le nouveau rapport montre également que le nombre de personnes ayant une alimentation végétarienne ou végane est en hausse.

En 2019, 17 pour cent des personnes interrogées déclaraient s'alimenter la plupart du temps ou toujours de manière végétarienne/végane. Dans le rapport de 2022, cette proportion était passée à 22 pour cent.

«Le fait que tant de personnes à travers le monde montrent un intérêt croissant pour une alimentation saine et durable est un signe encourageant», a déclaré la fondatrice d'EAT, Dr. Gunhild Stordalen, dans un communiqué.

«Il y a quelques années, il aurait encore été impensable que 42 pour cent des personnes dans le monde croient que les aliments d'origine végétale remplaceront la viande dans une décennie. Mais le grand public commence à comprendre l'escalade des crises climatiques et naturelles et les dangers qu'elles représentent pour leur vie quotidienne.»

Plus de la moitié (51 pour cent) des personnes interrogées ont déclaré s'inquiéter de la sécurité alimentaire. La pénurie alimentaire résultant de la pandémie de COVID-19 et de la guerre persistante contre l'Ukraine a été qualifiée de «préoccupation sérieuse» par 60 pour cent des participants.

De plus, 92 % des personnes interrogées ont indiqué que leurs dépenses alimentaires courantes sont plus élevées qu'auparavant.

Néanmoins, une majorité de consommateurs et consommatrices accordait de l'importance à un choix alimentaire respectueux de l'environnement. 80 % ont déclaré que l'achat d'aliments durables et responsables représente une priorité pour eux. Parallèlement, 64 % ont affirmé être prêts à payer davantage pour de tels produits, même en période de crise du coût de la vie.

Un intérêt croissant pour l'alimentation végétale

Le rapport «Grains of Truth 2022» montre que la curiosité pour les aliments sans viande augmente dans toutes les tranches d'âge. La génération Z (12 à 26 ans) et les millennials (26 à 41 ans) arrivent en tête avec respectivement 40 et 43 % d'intérêt pour l'alimentation végétale.

La génération X (42 à 57 ans) et les baby-boomers (58 à 76 ans) ne sont cependant pas très loin derrière.

Trente-sept pour cent de la génération X ont indiqué qu'ils aimeraient essayer des aliments d'origine végétale. Plus d'un quart (28 %) des «boomers» ont déclaré être très intéressés par une alimentation végétale.

Le rapport rejoint des recherches similaires sur l'attitude du public à l'égard de la consommation de viande. Une enquête commandée par le Good Food Institute a révélé que la moitié des personnes en Europe occidentale a réduit sa consommation de viande au cours des cinq dernières années.

Renoncer à la viande pour la santé du climat

L'ouverture d'esprit face à une alimentation végétale survient à un moment opportun.

De nombreux chercheurs et chercheuses estiment qu'une alimentation végétale constitue un outil précieux contre la crise climatique qui s'aggrave. Cela est dû en partie à l'énorme quantité de gaz à effet de serre produite par l'élevage — au moins 14,5 % des émissions mondiales totales.

La déforestation demeure également un problème central. L'une des plus grandes réserves de carbone au monde, la forêt amazonienne, a été déboisée si intensément pour exploiter des élevages que, pour la première fois, elle émet désormais plus de carbone qu'elle n'en absorbe.

Vous pouvez, avec bienveillance, aider tous les animaux et notre planète. Choisissez la compassion dans votre assiette et dans votre verre. Passez au véganisme.