Bladbeder: En alsidig schweizisk specialitet
Schweiz er et af højborgene for Krautstiel. På engelsk hedder grøntsagen endda »Swiss Chard«.
Hvorfor Krautstiel kaldes Swiss Chard i den engelsktalende verden, er ikke afklaret.
Krautstiel er meget populær og traditionsrig i Schweiz, men grøntsagen findes blandt andet også i Tyskland. Dér hedder den Stielmangold. Det navn viser det nære slægtskab med f.eks. bladbeder, som bruges til den graubündenske specialitet capuns.
Krautstiel har brede, hvide eller røde, kødfulde bladstilke og store blade. Smagen minder om bladspinat og kålrabi. Folinsyre, betakaroten, kalium, calcium og jern gør desuden Krautstiel til et reservoir af sunde indholdsstoffer.
Ved tilberedning af Krautstiel er der næsten ingen eller slet ingen afskæring, for både blade og stilke kan spises. Krautstiel kan blancheres, koges, gratineres, dampes, simres og stuves: Bladene kan hakkes eller fyldes i fuld størrelse – bladribberne skæres som regel i stykker. Mere om plantebaseret Ernæring her.
Sæsonen for Krautstiel er fra marts til november
Grøntsagen har sæson herhjemme fra marts til november. Da manglod kan nedfryses godt, kan man også uden for "sæsonen" gøre brug af bladene og stilkene.
Manglod dyrkes i stor skala primært i Schweiz og Frankrig. I Schweiz høstes der årligt godt 2.000 tons manglod på omkring 50 hektar. Yderligere ca. 800 tons importeres. Flere spændende indlæg finder du i vores kategori Uddannelse.
| Du kan med barmhjertighed hjælpe alle dyr og vores planet. Vælg medfølelse på din tallerken og i dit glas. Go vegan. |
Mere om emnet fritidsjagt: De videnskabelige beviser findes i oversigten Studier om konsekvenserne af fritidsjagt.
IG Wild beim Wilds holdning: IG Wild beim Wild afviser fritidsjagten. Vores forbillede er kantonen Genève, som siden 1974 har klaret sig uden fritidsjagt: uden jagttider, uden jagthunde, uden klapjagter, uden højsæder, uden den dyremishandling og kriminalitet, der andre steder hører jagtsæsonen til. Det, der har fungeret dér i over halvtreds år, modbeviser ethvert positionspapir fra JagdSchweiz. En forening, der bygger sin politik på påstande, som den selv modbeviser i sine egne dokumenter, er ikke en faglig organisation, men en fabrik for fejlinformation.
Vilde dyr har brug for en stemme
En gang om ugen: Research, andragender og baggrund om fritidsjagt. Gratis og kan til enhver tid afmeldes.
Alle indlæg skrives af IG Wild beim Wild samt af eksterne medforfattere. Research, strukturering og redaktionelle processer kan i den forbindelse understøttes af AI-baserede værktøjer.
Støt vores arbejde
Med din donation hjælper du med at beskytte dyr og give deres stemme gennemslagskraft.
Donér nu →
