Fra lægeplante til køkkengrønt: Bladselleri
Bladselleri, en urgammel grøntsag med middelhavsrødder, er i dag ikke til at komme uden om i det schweiziske køkken. Den schweiziske sæson varer fra maj til december.
Bladselleri er en kulturform af selleri.
Almindelig selleri tilhører skærmplantefamilien, og den vildtvoksende plante var allerede kendt som lægeplante og lægemiddelplante af de gamle egyptere og grækere. Dyrkningen af selleri begyndte derfor sandsynligvis i Middelhavsområdet.
Allerede siden senmiddelalderen er grøntsagen også blevet dyrket nord for Alperne, og i dag findes den over hele verden. De tre dyrkningsformer af selleri – bladselleri, krydderselleri og knoldselleri – opstod fra det 17. århundrede.
Stangselleri har relativt tykke, lange stilke, hvor bladene vokser for enden. Stangselleri har den typiske "selleri-krydrethed", men smager lidt mildere end knoldselleri.
75 hektar schweizisk bladselleri
Bladselleri kan spises rå – f.eks. til dips eller i salat – men også kogt. Uanset om den gratineres med ost i ovnen eller hakkes fint i tomatsauce, er mulighederne mange. Læs mere om plantebaserede Ernæring her.
Den grønne grøntsag har sæson i Schweiz fra maj til december. Dyrkningsarealet er omkring 75 hektar, heraf 30 hektar økologisk. Som en lille nichevare dyrker grøntsagsproducenterne også blegt bladselleri. I 2023 lå høsten på 2.580 tons. Sammen med importen på 2.750 tons giver det et forbrug pr. indbygger på 600 gram om året. Flere spændende indlæg finder du i vores kategori Uddannelse.
Mere om emnet fritidsjagt: De videnskabelige beviser findes i oversigten Studier om konsekvenserne af fritidsjagt.
IG Wild beim Wilds holdning: IG Wild beim Wild afviser fritidsjagten. Vores forbillede er kantonen Genève, som siden 1974 har klaret sig uden fritidsjagt: uden jagttider, uden jagthunde, uden klapjagter, uden højsæder, uden den dyremishandling og kriminalitet, der andre steder hører jagtsæsonen til. Det, der har fungeret dér i over halvtreds år, modbeviser ethvert positionspapir fra JagdSchweiz. En forening, der bygger sin politik på påstande, som den selv modbeviser i sine egne dokumenter, er ikke en faglig organisation, men en fabrik for fejlinformation.
Vilde dyr har brug for en stemme
En gang om ugen: Research, andragender og baggrund om fritidsjagt. Gratis og kan til enhver tid afmeldes.
Alle indlæg skrives af IG Wild beim Wild samt af eksterne medforfattere. Research, strukturering og redaktionelle processer kan i den forbindelse understøttes af AI-baserede værktøjer.
Støt vores arbejde
Med din donation hjælper du med at beskytte dyr og give deres stemme gennemslagskraft.
Donér nu →
