De la plantă medicinală la legumă de bucătărie: țelina de tulpină
Țelina de tulpină, o legumă străveche cu rădăcini mediteraneene, nu mai poate fi astăzi concepută fără bucătăria elvețiană. Sezonul ei în Elveția durează din mai până în decembrie.
Țelina de tulpină este o formă cultivată a țelinei.
Țelina adevărată face parte din familia umbelifere, iar planta sălbatică era cunoscută ca plantă medicinală și de leac încă de vechii egipteni și greci. Cultivarea țelinei a început, așadar, probabil în zona mediteraneană.
Încă din Evul Mediu târziu, legumele sunt cultivate și la nord de Alpi, iar astăzi se găsesc în întreaga lume. Cele trei forme cultivate ale țelinei adevărate – țelina de tulpină, țelina aromatică și țelina de rădăcină – au apărut începând cu secolul al XVII-lea.
Țelina de tulpină are tulpini relativ groase și lungi, la capătul cărora cresc frunzele. Are aroma tipică de țelină, dar are un gust ceva mai blând decât țelina de rădăcină.
75 de hectare de țelină de tulpină elvețiană
Țelina de tulpină poate fi consumată crudă – de exemplu pentru dipuri sau în salate –, dar și gătită. Fie gratinată cu brânză la cuptor, fie tocată mărunt în sos de roșii, posibilitățile sunt numeroase. Mai multe despre Alimentație aflați aici.
Sezonul acestei legume verzi în Elveția este din mai până în decembrie. Suprafața cultivată este de aproximativ 75 de hectare, dintre care 30 de hectare în agricultură ecologică. Ca nișă mică, producătorii de legume cultivă și țelină de tulpină albită. În 2023, recolta a fost de 2.580 de tone. Împreună cu importurile de 2.750 de tone, aceasta duce la un consum pe cap de locuitor de 600 de grame pe an. Alte articole interesante găsiți în categoria noastră Educație.
Mai multe despre subiectul vânătoarea recreativă: Dovezile științifice se găsesc în prezentarea generală Studii privind efectele vânătorii recreative.
Poziția IG Wild beim Wild: IG Wild beim Wild respinge vânătoarea recreativă. Modelul nostru este cantonului Geneva, care se descurcă fără vânătoare recreativă din 1974: fără perioade de vânătoare, fără câini de vânătoare, fără hăituieli, fără foișoare de pândă, fără cruzimea față de animale și criminalitatea care fac parte din sezonul de vânătoare în alte locuri. Ceea ce funcționează acolo de peste cincizeci de ani infirmă orice document de poziție al JagdSchweiz. O asociație care își întemeiază politica pe afirmații pe care le contrazice în propriile documente nu este o organizație de specialitate, ci o fabrică de dezinformare.
Animalele sălbatice au nevoie de o voce
O dată pe săptămână: cercetări, petiții și informații de fond despre vânătoarea recreativă. Gratuit și se poate dezabona oricând.
Toate articolele sunt redactate de IG Wild beim Wild, precum și de co-autoare și co-autori externi. Cercetarea, structurarea și procesele editoriale pot fi sprijinite prin instrumente bazate pe inteligență artificială.
Susține activitatea noastră
Prin donația ta, ajuți la protejarea animalelor și la a le face vocea auzită.
Donează acum →
