Gennemsigtighed om sundhedsrisici ved vildtkød

Salg af vildtkød fra fritidsjagt skal i kantonen (………) kun være tilladt under klare sundheds- og deklarationskrav, så forbrugerne kan træffe en informeret beslutning om risici som blybelastning og bakteriefare.

1. Beslutningsforslag

Regeringsrådet pålægges at forelægge Store Råd et forslag til ændring af sundhedsloven (………) samt de relevante forordninger om fødevarelovgivning og jagt (…………), som indfører specifikke bestemmelser i kantonen (………) for markedsføring af vildtkød fra fritidsjagt. Lovrevisionen skal navnlig sikre, at:

vildtkød fra fritidsjagt, som afgives til forbrugere eller anvendes i gastronomien, er underlagt særlige kantonale deklarations- og oplysningspligter.
der navnlig indføres en deklarationspligt for typen af anvendt ammunition, herunder:
- tydelig mærkning af, om dyret er nedlagt med blyholdig eller blyfri ammunition
- mærkningspligt både ved direkte salg på markeder og i gårdbutikker samt hos slagtere og gastronomivirksomheder.
der fastsættes bindende minimumskrav til hygiejne, køling, transport og forarbejdning af vildtkød fra fritidsjagt, som går ud over generelle anbefalinger og kan kontrolleres af kantonen.
der gælder yderligere krav for vildtkød, som markedsføres som en vare, der berører særligt følsomme personkategorier, for eksempel:
- udtrykkelige advarsler til gravide, børn og personer med visse forudgående sygdomme
- om nødvendigt grænseværdier for blybelastning eller andre relevante forurenende stoffer.
kantonen varetager en oplysningspligt over for befolkningen ved at:
- informere regelmæssigt om risici ved blysplinter og sygdomsrelevante bakterier i vildtkød
- offentliggøre anbefalinger for sikker håndtering og indtagelse af vildtkød.
regeringsrådet etablerer en overvågning, hvor vildtkødprøver systematisk undersøges for blybelastning og relevante sygdomsfremkaldende organismer, og resultaterne offentliggøres i egnet form.
at regeringsrådet i sin redegørelse gør rede for:
- i hvilket omfang der i kantonen markedsføres vildtkød fra fritidsjagt
- hvilke risici der findes i dag, og hvordan de kan reduceres med de nye reguleringer
- hvilke organisatoriske og økonomiske konsekvenser der må forventes for kantonsforvaltningen, kontrolmyndighederne, handelen og restaurationsbranchen.

Regeringsrådet tager i sit forslag hensyn til koordineringen med den føderale lovgivning på fødevareområdet samt afstemning med nabokantonerne.

2. Kort begrundelse

Vildtkød markedsføres ofte som et særligt sundt naturprodukt. I praksis stammer en stor del af vildtkødet fra fritidsjagt, hvor dyrene skydes med geværer. Herved kommer projektilsplinter og andre urenheder ind i dyrekroppen. Omkring skudkanalen findes der ofte fine metalfragmenter, som næsten ikke kan ses med det blotte øje, men som kan havne på forbrugernes tallerken i det udskårne kød.

Især ved brug af blyholdig jagtammunition er der risiko for, at vildtkødet indeholder markant forhøjede blykoncentrationer. Bly er sundhedsskadeligt for mennesker allerede i små doser og kan påvirke nervesystemet, blodproduktionen og børns udvikling. Også ved forarbejdning, opbevaring og tilberedning af vildtkød kan hygiejnefejl føre til øget risiko for bakterier og parasitter.

Forbrugere har ret til gennemsigtig information om vildtkødets oprindelse og de specifikke risici, det indebærer. I dag kan de som regel ikke se, om et dyr er nedlagt med blyammunition, under hvilke forhold det er blevet behandlet, og hvilke kontroller der har fundet sted. Ansvaret bliver stiltiende overladt til kunderne.

Kantonen (………) har inden for rammerne af sine kompetencer på fødevare- og jagtlovsområdet mulighed for at indføre yderligere deklarationspligter, advarsler og kontroller. Det foreslåede andragende sigter ikke mod et forbud mod vildtkød, men mod en ærlig, sundhedsbaseret regulering. Det styrker forbrugerbeskyttelsen, skaber klare regler for jagt og restaurationsbranchen og muliggør en datadrevet overvågning af den faktiske belastning.

Den, der skyder dyr med skarp ammunition, bør ikke kunne reklamere over for befolkningen med blødt idylliserede naturbilleder. Ærlig deklaration og klare advarsler er det mindste, man kan forlange af respekt for sundhed og dyrevelfærd.

Merværdi: