Gezondheidsrisico's van wildvlees transparant maken

De verkoop van wildvlees uit de recreatieve jacht mag in het kanton (………) alleen nog toegestaan zijn onder duidelijke gezondheids- en declaratievoorschriften, zodat consumenten met kennis van risico's zoals loodbelasting en kiemgevaar een geïnformeerde keuze kunnen maken.

1. Motie

De regeringsraad wordt opgedragen om de Grote Raad een voorstel voor te leggen tot wijziging van de gezondheidswet (………) alsook de relevante verordeningen inzake levensmiddelenrecht en jacht (…………), waarmee in het kanton (………) specifieke voorschriften worden ingevoerd voor het op de markt brengen van wildvlees uit de recreatieve jacht. De wetsherziening dient met name te waarborgen dat:

dat wildvlees uit de recreatieve jacht dat aan consumenten wordt verstrekt of in de gastronomie wordt gebruikt, onderworpen is aan specifieke kantonnale declaratie- en informatieverplichtingen.
dat er in het bijzonder een declaratieplicht wordt ingevoerd voor het type gebruikte munitie, namelijk:
- een duidelijke aanduiding of het dier met loodhoudende of loodvrije munitie is geschoten
- een aanduidingsplicht zowel bij directe verkoop op markten en in boerderijwinkels als bij slagerijen en gastronomiebedrijven.
dat er voor wildvlees uit de recreatieve jacht bindende minimumeisen worden vastgelegd voor hygiëne, koeling, transport en verwerking, die verder gaan dan algemene aanbevelingen en die door het kanton gecontroleerd kunnen worden.
dat voor wildvlees dat op de markt wordt gebracht als product dat bijzonder gevoelige groepen personen betreft, extra eisen gelden, bijvoorbeeld:
- expliciete waarschuwingen voor zwangere vrouwen, kinderen en personen met bepaalde onderliggende aandoeningen
- indien nodig maximale waarden voor loodbelasting of andere relevante verontreinigende stoffen.
dat het kanton een informatieplicht ten aanzien van de bevolking vervult door:
- regelmatig te informeren over de risico's van loodsplinters en ziekteverwekkende kiemen in wildvlees
- aanbevelingen te publiceren voor de veilige omgang met en consumptie van wildvlees.
dat de regeringsraad een monitoringsysteem opzet, waarbinnen wildvleesmonsters systematisch worden onderzocht op loodbelasting en relevante ziekteverwekkers en de resultaten op passende wijze worden gepubliceerd.
dat de regeringsraad in zijn boodschap uiteenzet:
- in welke omvang in het kanton wildvlees uit de recreatieve jacht op de markt wordt gebracht
- welke risico's er momenteel bestaan en hoe deze met de nieuwe regelingen kunnen worden verminderd
- met welke organisatorische en financiële gevolgen voor de kantonale administratie, controle-instanties, handel en horeca rekening moet worden gehouden.

De regeringsraad houdt in zijn voorstel rekening met de afstemming op het federale recht op het gebied van levensmiddelenwetgeving, alsook met de coördinatie met de buurkantons.

2. Korte motivering

Wildbraad wordt vaak aangeprezen als een bijzonder gezond natuurproduct. In de praktijk is een groot deel van het wildvlees afkomstig van de recreatieve jacht, waarbij de dieren met geweren worden beschoten. Daarbij komen kogelsplinters en andere verontreinigingen in het kadaver terecht. Rond het schotkanaal bevinden zich vaak fijne metaaldeeltjes die met het blote oog nauwelijks te zien zijn, maar die in het versneden vlees op het bord van de consument kunnen belanden.

Vooral bij loodhoudende jachtmunitie bestaat het risico dat wildbraad aanzienlijk verhoogde loodconcentraties bevat. Lood is al in kleine hoeveelheden schadelijk voor de gezondheid van de mens en kan het zenuwstelsel, de bloedaanmaak en de ontwikkeling van kinderen aantasten. Ook bij de verwerking, opslag en bereiding van wildbraad kunnen hygiënische fouten leiden tot een verhoogd risico door kiemen en parasieten.

Consumenten hebben recht op transparante informatie over de herkomst en de specifieke risico's van wildvlees. Momenteel is voor hen meestal niet zichtbaar of een dier met loodhoudende munitie is gedood, onder welke omstandigheden het is verwerkt en welke controles hebben plaatsgevonden. De verantwoordelijkheid wordt stilzwijgend afgeschoven op de klant.

Het kanton (………) beschikt in het kader van zijn bevoegdheden op het gebied van levensmiddelen- en jachtrecht over de mogelijkheid om aanvullende declaratieplichten, waarschuwingen en controles in te voeren. De voorgestelde motie is niet gericht op een verbod op wildbraad, maar op een eerlijke, gezondheidsgerichte regulering. Zij versterkt de consumentenbescherming, schept duidelijke regels voor de jacht en de horeca, en maakt een datagestuurde monitoring van de werkelijke belasting mogelijk.

Wie met scherpe munitie dieren beschiet, mag zich tegenover de bevolking niet profileren met vertederende natuurbeelden. Eerlijke declaratie en duidelijke waarschuwingen zijn het minimum aan respect voor gezondheid en dierenwelzijn.

Meerwaarde: