Transparență privind riscurile pentru sănătate ale cărnii de vânat

Vânzarea de carne de vânat provenită din vânătoare recreativă trebuie să fie permisă în cantonul (………) doar în condiții clare de sănătate și declarare, astfel încât consumatorii și consumatoarele să poată decide în cunoștință de cauză cu privire la riscuri precum contaminarea cu plumb și pericolul microbian.

1. Moțiune

Consiliul de Stat este mandatat să prezinte Marelui Consiliu un proiect de modificare a legii sănătății (………), precum și a ordonanțelor relevante privind legislația alimentară și vânătoarea (…………), prin care să se introducă în cantonul (………) prevederi specifice privind introducerea pe piață a cărnii de vânat provenite din vânătoare recreativă. Revizuirea legislativă trebuie să asigure în special că:

carnea de vânat provenită din vânătoarea recreativă, care este furnizată consumatorilor sau consumatoarelor ori utilizată în gastronomie, face obiectul unor obligații cantonale speciale de declarare și informare.
se introduce, în special, o obligație de declarare privind tipul de muniție utilizată, și anume:
- marcaj clar care să indice dacă animalul a fost împușcat cu muniție cu conținut de plumb sau fără plumb
- obligația de etichetare atât pentru vânzarea directă în piețe și în magazinele de la fermă, cât și în măcelării și unități de gastronomie.
pentru carnea de vânat provenită din vânătoarea recreativă se stabilesc cerințe minime obligatorii privind igiena, refrigerarea, transportul și prelucrarea, care depășesc recomandările generale și pot fi controlate de către canton.
pentru carnea de vânat introdusă pe piață ca produs destinat unor categorii de persoane deosebit de sensibile se aplică cerințe suplimentare, de exemplu:
- avertismente explicite pentru femeile însărcinate, copii și persoanele cu anumite afecțiuni preexistente
- după caz, valori maxime pentru contaminarea cu plumb sau alți contaminanți relevanți.
cantonul își asumă o obligație de informare față de populație, prin faptul că:
- se informează în mod regulat cu privire la riscurile fragmentelor de plumb și ale germenilor relevanți pentru sănătate din carnea de vânat
- se publică recomandări privind manipularea și consumul în siguranță al cărnii de vânat.
Consiliul de Stat instituie un sistem de monitorizare, în cadrul căruia probele de carne de vânat sunt examinate sistematic pentru contaminare cu plumb și pentru agenți patogeni relevanți, iar rezultatele sunt publicate într-o formă adecvată.
ca guvernul cantonal să explice în mesajul său:
- în ce măsură este introdusă pe piață în canton carnea de vânat provenită din vânătoarea recreativă
- ce riscuri există în prezent și cum pot fi acestea reduse prin noile reglementări
- la ce implicații organizatorice și financiare trebuie să se aștepte administrația cantonală, autoritățile de control, comerțul și sectorul gastronomic.

Consiliul Guvernamental ține cont în propunerea sa de coordonarea cu dreptul federal în domeniul legislației alimentare, precum și de armonizarea cu cantoanele vecine.

2. Motivare succintă

Carnea de vânat este adesea promovată ca un produs natural deosebit de sănătos. În practică, o mare parte din carnea de vânat provine din vânătoarea recreativă, în cadrul căreia animalele sunt împușcate cu arme de foc. În acest proces, fragmente de proiectile și alte impurități ajung în corpul animalului. În jurul canalului de tragere se găsesc adesea fragmente fine de metal, greu de observat cu ochiul liber, dar care pot ajunge, în carnea tocată, pe farfuria consumatorilor.

În special în cazul muniției de vânătoare pe bază de plumb, există riscul ca vânatul să prezinte concentrații semnificativ crescute de plumb. Plumbul este dăunător sănătății umane chiar și în doze mici și poate afecta sistemul nervos, formarea sângelui și dezvoltarea copiilor. De asemenea, la prelucrarea, depozitarea și prepararea cărnii de vânat, greșelile de igienă pot duce la un risc crescut cauzat de germeni și paraziți.

Consumatorii au dreptul la informații transparente cu privire la originea și riscurile specifice ale cărnii de vânat. În prezent, ei nu pot de obicei să identifice dacă un animal a fost ucis cu muniție cu plumb, în ce condiții a fost prelucrat și ce controale au fost efectuate. Responsabilitatea este transferată în tăcere clienților.

Cantonul (………) dispune, în cadrul competențelor sale în materie de drept alimentar și de vânătoare, de posibilitatea de a introduce obligații suplimentare de declarare, avertismente și controale. Moțiunea propusă nu vizează interzicerea cărnii de vânat, ci o reglementare onestă, bazată pe sănătate. Aceasta consolidează protecția consumatorilor, creează reguli clare pentru vânătoare și gastronomie și permite o monitorizare bazată pe date a expunerii reale.

Cei care împușcă animale cu muniție reală nu ar trebui să aibă voie să facă reclamă în fața populației cu imagini idilice ale naturii. Declararea onestă și avertismentele clare reprezintă minimul de respect față de sănătate și protecția animalelor.

Valoare adăugată: