Herbstroe: Mere end dekoration
Som Räbeliechtli er de berømte, men som fødevare ikke længere helt så meget. Dengang var efterårsroen ellers en basisfødevare. Der er dog bestræbelser på igen at bruge den mere som fødevare.
I Schweiz er efterårsroerne bedre kendt som Räbeliechtli ved traditionelle optog end som fødevare. Her udhules og pyntes roen. Inde i knolden sættes et stearinlys, hvis lys skaber en stemningsfuld atmosfære i de kolde og mørke novembernætter.
Ofte synger skoleelever og børnehavebørn under optoget, og til sidst er der noget varmt at drikke. Man ved ikke meget om oprindelsen til denne skik: Muligvis er der tale om en slags høsttakkefest, efter at de sidste afgrøder er blevet bragt ind fra markerne kort før vinteren.
Basisfødevare i middelalderen
Helt anderledes forholdt det sig med roen i tidligere tider: I middelalderen var efterårsroen en populær grøntsag, ja endda en basisfødevare. Så kom kartoflen, og efterårsroerne – eller Räbe – mistede betydning. I dag er de et nicheprodukt i køkkenet, men har en del at byde på. Der findes dog projekter, der vil få efterårsroen etableret stærkere som fødevare igen.
Næringsrig og alsidig
Efterårsroer består af cirka 90 procent vand. Derfor indeholder de næsten ingen kalorier. Til gengæld er de rige på kostfibre, på C-vitamin, som styrker immunforsvaret, samt på kalium og calcium. De egner sig ikke til at spise rå, men af efterårsroer kan man lave velsmagende gryderetter og langtidsstegte retter. De passer for eksempel fortrinligt til bacon. Blade og stilke kan koges som spinat. En plantebaseret kost med regionale grøntsagssorter skåner ressourcerne og de vilde dyr.
De schweiziske efterårsroer har sæson fra november til februar.
| Du kan med barmhjertighed hjælpe alle dyr og vores planet. Vælg medfølelse på din tallerken og i dit glas. Go vegan. |
Mere om emnet fritidsjagt: De videnskabelige beviser findes i oversigten Studier om konsekvenserne af fritidsjagt.
IG Wild beim Wilds holdning: IG Wild beim Wild afviser fritidsjagten. Vores forbillede er kantonen Genève, som siden 1974 har klaret sig uden fritidsjagt: uden jagttider, uden jagthunde, uden klapjagter, uden højsæder, uden den dyremishandling og kriminalitet, der andre steder hører jagtsæsonen til. Det, der har fungeret dér i over halvtreds år, modbeviser ethvert positionspapir fra JagdSchweiz. En forening, der bygger sin politik på påstande, som den selv modbeviser i sine egne dokumenter, er ikke en faglig organisation, men en fabrik for fejlinformation.
Vilde dyr har brug for en stemme
En gang om ugen: Research, andragender og baggrund om fritidsjagt. Gratis og kan til enhver tid afmeldes.
Alle indlæg skrives af IG Wild beim Wild samt af eksterne medforfattere. Research, strukturering og redaktionelle processer kan i den forbindelse understøttes af AI-baserede værktøjer.
Støt vores arbejde
Med din donation hjælper du med at beskytte dyr og give deres stemme gennemslagskraft.
Donér nu →
