Delikatesse i stedet for dyrplagerisk stopleverpostej

Et importforbud mod foie gras står også på den politiske dagsorden i Schweiz.

For den internationale tendens er entydig: Selv kong Charles III af England har for nylig forvist foie gras fra sine kongelige residenser.

Livet for ænder og gæs i tvangsfodring er grusomt: I forbindelse med produktionen af foie gras bliver dyrene "tvangsfodret" i to uger før slagtningen. Det betyder, at der tre til fire gange dagligt, i løbet af tre sekunder, presses op til 1 kg majsmos ned gennem spiserøret på dem. Til sammenligning: Disse mængder foder, som gives under tvang, ville for et menneske svare til 12 kg spaghetti om dagen. Mod slutningen af tvangsfodringen vejer gæssenes lever 2 kg i stedet for 200 g – ti gange mere end hos et sundt dyr. Det deraf følgende pres på organerne forårsager smerter og vejrtrækningsbesvær. Hertil kommer aflivningen af de "ubrugelige" hunkyllinger, systematiske lemlæstelser og tvivlsomme opholdsforhold.

Dyrevenlig faux gras står ikke tilbage for foie gras

Flere schweiziske tophelte har forpligtet sig til at fremme dyrevenlige festmåltider. Stjernekokken Tobias Buholzer er det bedste eksempel. Hans Noix-gras-terrine har i nogle år været en populær lækkerbisken og kan fås i hele Schweiz. Buholzers motiver er klare: "For mig er der ikke én eneste grund til, at man skal dyr må plage – heller ikke for at fremstille gastronomiske luksusprodukter. Det afviser jeg konsekvent, og derfor serverer jeg ikke gåsestopleveren i min gourmetrestaurant.»

På Schwitzs politiske dagsorden

Også politikerne går ind for et importforbud mod stopfleber. Et tilsvarende forslag fra Martin Haab, nationalrådsmedlem for SVP, blev vedtaget med stort flertal i Nationalrådet (119 mod 61 stemmer). Forslaget går nu videre til Ständerat, som stemmer om det næste år. Stop Gavage Suisse, VIER PFOTEN og andre Dyreværnsorganisationer støtter forslaget.

Intensiv fjerkræhold udgør internationalt en alvorlig sundhedsfare. Alene i 2022 førte et nyt udbrud af fugleinfluenza til aflivning af omkring 20 millioner såkaldte produktionsfugle, heriblandt 10 millioner ænder i Frankrig. Det er endnu et argument for at opgive den intensive hold af ænder og andre fugle.

Mere end 20 lande forbyder tvangsfodring, herunder Schweiz. I Den Europæiske Union har 22 af de 27 medlemsstater forbudt tvangsfodring af dyrevelfærdsmæssige årsager. Derudover forbyder flere lande, stater og byer allerede handel med stopfleber.

Baggrund

I Schweiz er produktion af foie gras forbudt, men samtidig er landet en af de største importører af fransk foie gras. I 2021 blev der importeret 208 tons foie gras, svarende til over 377.000 ænder og 7.500 gæs om året, som blev tvangsfodret, før de blev dræbt til det schweiziske forbrug. Det er uden at tælle de hunlige dyr, som bliver neddelt eller gasset lige efter udklækningen.

Ifølge en undersøgelse fra december 2018 spiser kun 30 % af den schweiziske befolkning foie gras. Der er dog regionale forskelle: Mens kun 15 % af befolkningen i den tysktalende del af Schweiz spiser foie gras, er tallet 71 % i Romandie og 49 % i Ticino.

Nestlé lancerer vegansk foie gras

Den schweiziske fødevarekoncern Nestlé tilbyder et dyrevenligt alternativ. Fra den 28. november 2022 er specialiteten, der kaldes «Voie Gras», tilgængelig i begrænset oplag i 140 Coop-butikker. Samtidig lanceres produktet også i Spanien. Efter Frankrig er Spanien verdens største aftager af gåsefoie gras.

Grundlaget for det nye produkt er sheasmør og solsikkeolie. Det forfines med misopasta, trøffelolie og koriander. Forsknings- og udviklingscentret i Singen i Sydtyskland udvikler og producerer «Voie Gras». Også Nestlé Research i Lausanne har bidraget til produktet.

Du kan med barmhjertighed hjælpe alle dyr og vores planet. Vælg medfølelse på din tallerken og i dit glas. Go vegan.