Truskawki: słodki punkt kulminacyjny wczesnego lata

Od końca kwietnia w sklepach dostępne są pierwsze szwajcarskie truskawki – świeżo zebrane, bez długich tras transportu. Dlatego właśnie teraz szczególnie warto sięgać po szwajcarskie truskawki.

Regionalne, świeże i pełne smaku

Dzięki krótkim trasom transportu trafiają one do sprzedaży szybko i w optymalnym stanie dojrzałości. To korzystne nie tylko dla aromatu, ale i dla środowiska. Kto przy zakupie truskawek zwraca uwagę na regionalność, wspiera rolnictwo oszczędzające zasoby, a jednocześnie może cieszyć się szczególnie intensywnym doznaniem smakowym.

W zasięgu rekordowe zbiory

Dotychczasowe warunki pogodowe sprawiają producentkom i producentom radość. Wiele słońca i łagodne temperatury zapewniają, według Szwajcarskiego Związku Sadowniczego (Schweizer Obstverband), doskonałą jakość. Już w tygodniu po Wielkanocy zebrano 22 tony. W okresie głównych zbiorów – od połowy maja do połowy czerwca – Szwajcarski Związek Sadowniczy spodziewa się od 900 do 1100 ton tygodniowo. Łącznie oczekuje się zbiorów na poziomie około 7500 ton.

Więcej niż tylko słodycz – prawdziwa bomba odżywcza

Truskawka należy wprawdzie do najpopularniejszych owoców w Szwajcarii, jednak botanicznie nie jest jagodą, lecz tak zwanym owocem zbiorowym orzeszkowym. A ma ona wiele do zaoferowania: zawiera więcej witaminy C niż pomarańcze czy cytryny, jest bogata w kwas foliowy, żelazo, potas i inne cenne minerały – to prawdziwe superfood. Wtórne związki roślinne, takie jak polifenole, działają dodatkowo antyoksydacyjnie i mają korzystny wpływ na zdrowie serca. A wszystko to przy zaledwie około 35 kaloriach na 100 gramów.

Niekończące się możliwości w kuchni

Truskawki są delikatne. Uszkodzenia szybko prowadzą do pleśni – dlatego zasada brzmi: spożywać możliwie jak najświeższe! Kto chce je przechować, powinien delikatnie umyć je razem z szypułkami, ostrożnie osuszyć i ułożyć obok siebie na talerzu tak, by się nie stykały. Przechowywane w chłodzie i ciemności wytrzymają w ten sposób kilka dni.

Możliwości zastosowania w kuchni są niemal nieograniczone: od klasycznego ciasta truskawkowego, przez kremowe desery z twarogu, po wykwintne smoothie z miętą i sokiem z cytryny. Kto chce cieszyć się smakiem dłużej, sięga po domowy dżem – wzbogacony kwiatem czarnego bzu, kokosem, a nawet odrobiną koniaku. Tak kawałek lata pozostaje na dłużej.