Fresas: el dulce punto culminante del comienzo del verano

Desde finales de abril, las primeras fresas suizas ya están disponibles en las tiendas, recién cosechadas y sin largos trayectos de transporte. Por eso ahora resulta especialmente recomendable optar por las fresas suizas.

Regionales, frescas y llenas de sabor

Gracias a los trayectos cortos, llegan rápidamente a la venta en un estado óptimo de maduración. Esto no solo preserva el aroma, sino también el medio ambiente. Así, quien preste atención a la procedencia regional al comprar fresas apoya una agricultura respetuosa con los recursos y, al mismo tiempo, puede disfrutar de una experiencia de sabor especialmente intensa.

Se avecina una cosecha récord

Las condiciones meteorológicas registradas hasta ahora hacen que a los productores y productoras se les acelere el corazón. Según la Asociación Suiza de Frutas, el sol abundante y las temperaturas suaves garantizan una calidad excelente. Ya en la semana posterior a Pascua se cosecharon 22 toneladas. Durante la temporada alta de cosecha —de mediados de mayo a mediados de junio— la Asociación Suiza de Frutas prevé entre 900 y 1100 toneladas semanales. En total, se espera una cosecha de alrededor de 7500 toneladas.

Más que solo dulce: una auténtica bomba de nutrientes

Aunque la fresa es una de las frutas más populares de Suiza, botánicamente no es una baya, sino un fruto compuesto (poliaquenio). Y tiene mucho que ofrecer: con más vitamina C que las naranjas o los limones, un alto contenido de ácido fólico, hierro, potasio y otros valiosos minerales, es un auténtico superalimento. Además, sustancias vegetales secundarias como los polifenoles tienen un efecto antioxidante y se cree que influyen positivamente en la salud cardíaca. Todo ello con apenas unas 35 calorías por cada 100 gramos.

Infinitas posibilidades en la cocina

Las fresas son delicadas. Los golpes provocan rápidamente moho, por lo que se recomienda consumirlas lo más frescas posible. Quien desee conservarlas debe lavarlas con cuidado con el cáliz puesto, secarlas suavemente con papel y colocarlas una al lado de la otra en un plato, sin que se toquen entre sí. Así, guardadas en un lugar fresco y oscuro, se conservan durante varios días.

Las posibilidades de uso en la cocina son casi ilimitadas: desde la clásica tarta de fresas, pasando por cremosos postres de requesón, hasta sofisticados batidos con menta y zumo de limón. Quien quiera disfrutar del sabor durante más tiempo puede optar por la mermelada casera, aromatizada con flores de saúco, coco o incluso un chorrito de coñac. Así se conserva un pedacito de verano durante mucho más tiempo.