Aardbeien: het zoete hoogtepunt van de vroege zomer

Sinds eind april zijn de eerste Zwitserse aardbeien verkrijgbaar in de winkels – vers geoogst, zonder lange transportwegen. Daarom loont het nu extra om voor Zwitserse aardbeien te kiezen.

Regionaal, vers en vol smaak

Dankzij de korte afstanden komen ze snel en in optimale rijpheid in de winkel terecht. Dat is niet alleen goed voor het aroma, maar ook voor het milieu. Wie bij de aankoop van aardbeien op regionaliteit let, ondersteunt dus een hulpbronnenbesparende landbouw en kan tegelijkertijd genieten van een bijzonder intense smaakbeleving.

Recordoogst in zicht

De weersomstandigheden tot nu toe doen de harten van de producenten sneller kloppen. Veel zon en milde temperaturen zorgen volgens de Zwitserse Fruitteeltvereniging voor een uitstekende kwaliteit. Al in de week na Pasen werd 22 ton geoogst. Tijdens het hoogseizoen – van half mei tot half juni – rekent de Zwitserse Fruitteeltvereniging op 900 tot 1.100 ton per week. In totaal wordt een oogst van zo'n 7.500 ton verwacht.

Meer dan alleen zoet – een echte voedingsbom

De aardbei behoort weliswaar tot de populairste vruchten van Zwitserland, maar is botanisch gezien geen bes, maar een verzamelnootvrucht. En ze heeft heel wat te bieden: met meer vitamine C dan sinaasappels of citroenen, een hoog gehalte aan foliumzuur, ijzer, kalium en andere waardevolle mineralen is ze een echte superfood. Secundaire plantaardige stoffen zoals polyfenolen werken bovendien antioxidatief en zouden een positief effect hebben op de hartgezondheid. En dat alles bij slechts ongeveer 35 calorieën per 100 gram.

Eindeloze mogelijkheden in de keuken

Aardbeien zijn kwetsbaar. Kneuzingen leiden snel tot schimmel – daarom geldt: zo vers mogelijk eten! Wie ze wil bewaren, moet ze voorzichtig met het groen wassen, zachtjes droogdeppen en naast elkaar op een bord leggen, zonder dat ze elkaar raken. Koel en donker bewaard, blijven ze zo enkele dagen goed.

De mogelijkheden in de keuken zijn vrijwel eindeloos: van de klassieke aardbeientaart tot romige kwarkdesserts tot verfijnde smoothies met munt en citroensap. Wie langer van de smaak wil genieten, grijpt naar zelfgemaakte jam – verfijnd met vlierbloesem, kokos of zelfs een scheutje cognac. Zo blijft een stukje zomer nog lang bewaard.