Căpșuni: apogeul dulce al începutului de vară

Din a doua jumătate a lunii aprilie, primele căpșuni elvețiene sunt disponibile în magazine – proaspăt culese, fără drumuri lungi de transport. Tocmai de aceea, acum merită în mod deosebit să alegeți căpșuni elvețiene.

Regionale, proaspete și pline de savoare

Datorită drumurilor scurte, acestea ajung repede în vânzare, la stadiul optim de coacere. Acest lucru nu doar că păstrează aroma, ci protejează și mediul înconjurător. Așadar, cine ține cont de regionalitate la cumpărarea căpșunilor sprijină o agricultură care economisește resursele și, în același timp, se poate bucura de o experiență gustativă deosebit de intensă.

Recoltă record în perspectivă

Condițiile meteorologice de până acum le fac inima producătorilor să bată mai repede. Potrivit Asociației Elvețiene a Fructelor, mult soare și temperaturi blânde asigură o calitate excelentă. Deja în săptămâna de după Paște s-au recoltat 22 de tone. În perioada principală de recoltare – de la mijlocul lunii mai până la mijlocul lunii iunie – Asociația Elvețiană a Fructelor estimează între 900 și 1.100 de tone pe săptămână. În total, se așteaptă o recoltă de aproximativ 7.500 de tone.

Mai mult decât dulci – o adevărată bombă de nutrienți

Deși căpșuna se numără printre cele mai îndrăgite fructe din Elveția, din punct de vedere botanic nu este o boabă, ci un fruct compus de tip achenă. Și are multe de oferit: cu mai multă vitamina C decât portocalele sau lămâile, un conținut ridicat de acid folic, fier, potasiu și alte minerale valoroase, este un adevărat superaliment. Substanțele vegetale secundare precum polifenolii au, de asemenea, efect antioxidant și ar avea un efect pozitiv asupra sănătății inimii. Toate acestea la doar aproximativ 35 de calorii la 100 de grame.

Posibilități nesfârșite în bucătărie

Căpșunile sunt sensibile. Loviturile duc rapid la mucegăire – de aceea regula este: consumați-le cât mai proaspete posibil! Cine dorește să le păstreze ar trebui să le spele cu grijă împreună cu codița, să le tamponeze ușor pentru a le usca și să le așeze alături pe o farfurie, fără să se atingă între ele. Ținute la rece și la întuneric, se păstrează astfel câteva zile.

Posibilitățile de utilizare în bucătărie sunt aproape nelimitate: de la clasicul tort cu căpșuni, trecând prin cremoase deserturi cu brânză proaspătă, până la rafinate smoothie-uri cu mentă și suc de lămâie. Cine vrea să savureze gustul mai mult timp, alege dulceața făcută în casă – rafinată cu flori de soc, cocos sau chiar un strop de coniac. Astfel, o bucată din vară rămâne păstrată mult timp.